Westfälische Kartoffelsuppe
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 1 Pack. Suppengemüse (500g)
- 900 g Kartoffeln
- 1 L Gemüsebrühe
- 500 ml Hühnerbrühe
- 100 g Bacon-Streifen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 EL Öl
- 1/2 Bund Majoran
- 150 g Sahne z. Kochen
- 100 g Flusskrebsfleisch, gegart (gibts beim Fischhändler)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4 Stiele Dill
Anleitungen
- Suppen grün klein schneiden. Z. B. Lauch in Ringe, Möhren und Sellerie in kleinere Würfel.Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und mit der Petersilie vom Suppengemüse in der Gemüse- und Hühnerbrühe gar kochen. Die Kartoffeln herausnehmen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Die Brühe beiseitestellen.In einem großen Topf die Bacon-Streifen ohne Fett etwas ausbraten, aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln und das Suppengrün mit Öl darin anschwitzen.Brühe, Kartoffeln, Majoran und Sahne in den Topf geben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze ca. 20 – 25 Minuten weiterköcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Majoran aus der Suppe entfernen und mit einem Pürierstab alles fein, sämig pürieren. Das Flusskrebsfleisch zu geben und kurz mit erwärmen.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Speckwürfel und Dill garnieren.