300gGrünkohl aus der Tiefkühltruhe, oder frisch gehackt
4ELPflanzenöl
1ELgestiftelte Mandelkern
1ELPinienkerne
1Schalotte, fein gewürfelt
1kleine Chilischote, fein gehackt
1Knoblauchzehe, fein gehackt
4StückSalsiccia (Fenchelwurst à 60-80 g)
Abrieb von einer Biozitrone
Salz, Pfeffer
fein geriebener Parmesan
Kartoffelpüree
400gmehlig kochende Kartoffeln, z.B. Freya
80mlMilch
30gButter
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
Grünkohl auftauen lassen.Mandeln und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne in 1EL Öl hellbraun rösten. 2 EL Öl im einem Topf erhitzen und die Schalotte gemeinsam mit Knoblauch und Chili darin andünsten. Den Grünkohl zugeben, kurz mit dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser auffüllen und zugedeckt für ca. 10-15 Minuten dünsten.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Salsiccia darin 10 Minuten bei milder bis mittlerer Hitze braten bis sie eine schöne leichte Bräunung bekommen, dabei mehrfach wenden. Grünkohl mit Zitronenschale und Salz abschmecken. Mit dem Kartoffelpüree und den Würsten auf Tellern anrichten. Mit Parmesan, Mandeln und Pinienkernen servieren.KartoffelpüreeKartoffeln in etwas Salzwasser ca. 20 - 22 Minuten weich garen.In der Zwischenzeit Milch und Butter in einem kleinen Topf, oder einer kleinen Schale erwärmen.Gegarte Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Milch-Buttermischung unter die Kartoffelmasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.