1Quitte (ca. 1770 – 180 g), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Salz
1PriseKreuzkümmel
33 Rote Ringel-Bete, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
200gSchmand
1TLmittelscharfer Senf
einige Spritzer Zitronensaft
abgezupfte Blätter von 4 Zweigen Thymian
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Kreuzkümmel
70gCashewkerne, angeröstet
1-2 (je nach Größe) rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
200g Ziegenfrischkäse, grob zerbröckelt
1Eigelb
1ELMilch
Backpapier
Anleitungen
Für den Belag Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Quittenwürfel darin für 2-3 Minuten dünsten. Mit etwas Kreuzkümmel und Salz würzen, dann herausnehmen.In dem Topf anschließend die Ringelbete-Scheiben für ca. 3-4 Minuten andünsten und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.Schmand mit Senf, Zitronensaft, die Hälfte der Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren und mit Kreuzkümmelabschmecken.Dann den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwei mit Backpapier bestückte Backbleche bereitstellen.Teig aus der Packung und je einen Teig auf je ein Blech mit Backpapier legen.Die Schmandcreme auf den Teiglingen verteilen, dabei außen einen Rand von ca. 2-3 cm lassen. Beete, Quitten, Zwiebeln, Nüsse, restliche Thymianblätter und Käse darauf erteilen. Zum Schluss die freien Teigränder etwas über den Belag schlagen.Eigelb und Milch mit einander verquirlen und mit einem Pinsel die Ränder bestreichen.Die Galette für ca. 35 Min. im vorgeheizten Ofen backen, herausnehmen und heiß mit dem Joghurt servieren.