Gebratener Blumenkohl mit Thaigemüse
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew.: 265 g)
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- eine Prise Salz
- 1 EL Pflanzenöl
- Blumenkohl
- 1 Blumenkohl (1 - 1,2 kg)
- 200 ml Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer, Muskat, Currypulver, Kreuzkümmel - je nach Geschmack
- Außerdem
- 1 Karotte (ca. 80 - 100g), geschält und in dünne, feine Streifen geschnitten
- 4 EL Süß-Saure-Sauce (Rezeptlinks. Text)
- 1/2 Mango, geschält und gewürfelt (1 x 1 cm)
- 80 g Wildkräuter oder Mesclun-Salat
Anleitungen
- Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser gut abspülen und anschließend abtropfen lassen.Die weiteren Zutaten alle gut miteinander verrühren und mit den Kichererbsen vermengen.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).Die Kichererbsenmischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, in den Backoffen auf die mittlere Schiene schieben und für ca. 20 - 30 Minuten backen bis sie schön geröstet sind. Dabei zwischendurch immer mal wieder wenden.Bei den Kichererbsen habe ich mich an einem Rezept vom Blog Friede, Freude, Apfelkuchen orientiert.Blumenkohl Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.Blumenkohl im Ganzen putzen, in die kochende Brühe legen und bei geschlossenem Deckel in ca.10 Min. bissfest garen. Den Kohl in ein Sieb geben, dabei die Kochflüssigkeit auffangen und ihn auskühlen lassen.Korianderblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.Etwas von der Kochflüssigkeit mit den Gewürzen verquirlen und den Blumenkohl in der Mischung wenden. In einer heißen Pfanne den Blumenkohl mit reichlich Butterschmalz braten und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Alle Zutaten miteinander vermengen und sofort servieren.