Endivie Gegrillt mit Thaidressing
Servings: 1
Anleitungen
- Thai-Dressing 5 rote Chilischoten100 g Zucker 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt30 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt2 TL Speisestärke3 EL heller EssigSalzEndivien4 Stück Endiviensalat(à ca. 250-300 g), (alt.: Romanesco)2 EL Butterschmalz Salz, PfefferAußerdem50 g Haselnusskerne, grob gehackt125 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt ZubereitungThai-Dressing Chilis waschen, längs vierteln und samt Kernen (aber ohne Stielansätze) klein schneiden.Zucker in einen Topf geben und mit etwas Wasser befeuchten. Bei mittlerer Hitze schmelzen. Chilis und Knoblauch ca. 5 Min. darin andünsten. Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Ingwer zugeben, 250 ml Wasser zugießen und unter Rühren aufkochen.Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und mit dem Essig zum Sirup gießen. Für 3 Minuten sanft kochen lassen. Salzen und in einer kleinen Schüssel abkühlen lassen.EndivienSalat kurz abwaschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Mit Butterschmalz in der heißen Grillpfanne je Seite ca. 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und anrichten.Mit dem warmen Thaidressing beträufeln. Nüsse und Käse darüber verteilen.