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Milchreis Cheesecake (8 von 8)
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Milchreis-Cheesecake mit Zwetschgenkompott

Zubereitungszeit45 Minuten
plus Kühlzeit1 Stunde
Gericht: Cheesecake, Kuchen, Zwetschgen, Zwetschgenkompott
Küche: Deutschland
Keyword: Cheesecake, Kuchen, zwetschgen, Zwetschgenkompott

Zutaten

  • Milchreis
  • 500 ml Milch (alt.: Mandelmiclh)
  • 125 g Milchreis
  • 50 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • Boden
  • 125 g Butter
  • 150 g zerbröselte Vollkornkekse
  • 50 g gehackte Mandeln
  • Kompott
  • 500 g Zwetschgen
  • Abrieb und 100 ml Saft von 1 Bio-Orange
  • 1/2 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 75 h Rohrzucker
  • Belag
  • 250 ml Sahne
  • 400 g Frischkäse 20%ig
  • 40 g Zucker
  • 2 Pack. Vanillezucker
  • 1 TL Saft + Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 4 Blatt Gelatine
  • Außerdem
  • Form mit Ø 26 cm, oder mehrere kleine Vorlegeringe und eine 20er Form, so wie bei mir
  • Mandelsplitter als Deko

Anleitungen

  • Milchreis
    Milch, Reis, Zucker, Zimtstange, Salz, ausgekratztes Vanillemark und –schote aufkochen lassen und dann ca. 25 – 30 Minuten lang köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
    In den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Kurz vor der Weiterverarbeitung die Vanilleschote entfernen.
    Boden
    Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
    Kekse zerkleinern, mit den Mandelkernen und der Butter vermischen. In eine eingefettete Form geben, gut andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
    Kompott
    Zwetschgen abwaschen, halbieren und entsteinen. Mit Orangenabrieb und –saft, Zimtstange, Sternanis und Zucker aufkochen lassen.
    Abgedeckt bei kleiner Hitze für ca. 5 – 8 – 10 Minuten dünsten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    Belag
    Sahne steifschlagen.
    Frischkäse mit beiden Zuckersorten in einer Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen.
    Anschließend Zitronensaft und –abrieb unterrühren und alles mit dem abgekühlten Milchreis vermischen.
    Gelatine für 5 Minuten im kalten Wasser einweichen. Anschließend erhitzen, auflösen und mit der Masse verrühren.
    Die fertige Masse in die Form füllen und glatt streichen. Cirka die Hälfte des Kompotts mit einem Teelöffel punktuell auf dem Belag verteilen und mit dem Löffelstiel verswirlen. Den fertigen Kuchen für drei bis vier Stunden, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
    Kurz vor dem Servieren ein Teil des restlichen Kompotts auf dem Kuchen verteilen. Den vom Kompott noch einmal leicht erwärmen und zum Kuchen servieren.