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Mandeltarta (5 von 8)
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Mandel-Tarta

Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit1 Stunde
Gesamtzeit2 Stunden
Gericht: Kuchen
Küche: Schweden

Zutaten

  • Teig
  • 6 Eiweiße (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • Außerdem
  • Backpapier
  • Creme
  • 6 Eigelbe (Größe L)
  • 100 g Sahne
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 g kalte Butter, in kleine Stücke gewürfelt
  • 150 g Mandelplättchen

Anleitungen

  • Teig
    Auf zwei Bögen Backpapier jeweils einen Kreis mit 24 cm Durchmesser zeichnen. 
    Die Backpapierbögen umgedreht, damit keine Farbe auf den Teig kommt, auf zwei Bleche legen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Eiweiß in eine Rührschüssel geben, Prise Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit die Eiweiße zu einem sehr festen Schaum schlagen.
    Puderzucker mit Vanillezucker mischen und bei niedriger Geschwindigkeit langsam zum steif geschlagenen Eiweiß geben und so lange weiter rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Eischnee schön steif ist. Vorsichtig die gemahlenen Mandeln unter die Masse heben.
    Den Teig für die Böden auf die Kreise auf dem Backpapier streichen. Jeden Boden ca. 20 – 25 Minuten backen, bis ereine schöne goldbraune Farbe hat.
    Anschließend mit dem Backpapier nach oben auf ein Teiggitter legen und auskühlen lassen. Den Ofen nicht ausstellen, der wird nochmal gebraucht.
     
    Creme
    Eigelb, Sahne, Puderzucker, Salz und Vanillezucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und immer wieder rühren bis die Creme eingedickt ist. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und die Butter unterrühren.
    Die Creme zum Abkühlen beiseite stellen und dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Die Mandelblättchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und in dem noch heißen Ofen goldbraun werden lassen.
    Das Backpapier von den Böden abziehen und wieder umdrehen. Jetzt die Hälfte der Creme mit einem Teigschaber auf dem unteren Boden verteilen, den zweiten Boden aufsetzen und den Rest der Creme darauf verteilen. Die goldbraunen Mandelblättchen auf die Mandeltårta geben,etwas Puderzucker drüber rieseln lassen und dann anschneiden.