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Johannisbeer-Cheesecake (2 von 5)
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Johannisbeeren-Cheesecake mit Sablé Breton und Tonkabohne

Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit1 Stunde
Gericht: Cheesecake, Kuchen
Keyword: Backen, Cheesecake, Kuchen

Zutaten

  • Teig
  • 180 g Butter, Zimmertemperatur
  • 100 g Zucker
  • 1 Pack. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelbe (Größe M)
  • 300 g Mehl (Typ 550)
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 1 geriebene Tonkabohne
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • Füllung
  • 1 Pack. Vanillepudding z. kochen
  • 1 Pack. Vanillezucker
  • 400 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Pack. Sofort-Gelatine
  • Außerdem
  • Tarteform   Ø 26 cm
  • 500 g Johannisbeeren
  • Butter für die Form

Anleitungen

  • Teig
    Butter mit beiden Zuckersorten und Salzmischen und cremig verrühren.
    Danach die Eigelbe nach und nach zugeben und alles gut mischen. Die Eiweiße kann man anderweitig nutzen, z.B. für Pavolva, Baisers etc.
    Mehl, Mandeln, Tonkabohne, Backpulvermischen und zu der Masse geben.
    Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie einpacken und für 60 Minuten in den Kühlschrankstellen.
    Backofen auf 200 Grad C(Umluft: 180 Grad C) vorheizenDie Tarteform gut ausbuttern.
    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform mit Randhöhe ausrollen und in die Form einlegen. Den Rand gut andrücken, überschüssigen Teig abschneiden.
    Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 12-14 Min. backen, bis er goldbraun ist. 
    Auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Anschließend aus der Tarteform heben
    Füllung
    Johannisbeeren vorsichtig abwaschen und verlesen. In einem Sieb das Wasser abtropfen lassen.
    Zitrone heiß abwaschen und gut abtrocknen.
    Den Vanillepudding nach Packungsvorschrift mit 400 ml Milch und Vanillezucker fertig stellen. In eine sehr flache Schale geben und mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank für 15Minuten abkühlen lassen.
    Frischkäse mit dem restlichen Zucker und Zitronenabrieb cremig aufschlagen. In kleinen Schritten die Sofort-Gelatine und den Vanillepuddingunterrühren.
    Die Füllung in den ausgekühlten Tarteboden gießen und glattstreichen. Danach für 4 Stunden, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.Vor dem servieren mit den Johannisbeeren belegen.