Ensaladilla Rusa
Ensaladilla Rusa ist ein köstlicher Kartoffelsalat, der in der Regel aus Ei, Tunfisch, Erbsen, Möhren, Mayonnaise und Kartoffeln besteht. Er wird sehr häufig als Tapa serviert wird, am besten mit einem leckeren kalten San Miguel dazu.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 300 g Möhren
- 200 g Erbsen, TK 2
- 2 EL Sherryessig
- 2 Hartgekochte Eier, klein gehackt
- 4 EL Mayonnaise
- 4 el Rahmjoghurt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln für ca. 20–25 Minuten in köchelndem Salzwasser garen.Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Erbsen in ca. 5 Minuten gar kochen. Kartoffeln pellen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und abkühlen lassen.Die abgekühlten Kartoffeln mit den Erbsen, Möhren und Eiern in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit etwas Sherryessig beträufeln.Nun die Mayonnaise hinzugeben und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend im Kühlschrank für zwei Stunden durchziehen lassen.Mit Kresse garnieren. Guten Appetit!