Erdbeer-Cheesecake Törtchen im Filoteig
Servings: 8 Stück
Zutaten
- 175 g Erdbeeren, geputzt und gewürfelt (ca. 5–10 mm)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- 150 g Quark (3,5 %)
- 175 g Griechischer Joghurt
- 2 TL 2 TL Mehl (Typ 405) zum mehlieren der Erdbeerwürfel
- 25 g Gehackte Pistazienkerne
- 1 Pack. Filoteig aus dem Kühlregal
- 75 g Zerlassene Butter zum Einpinseln der Filoteigblätter
- Außerdem
- 8 kleinere Förmchen nach Wahl, rund oder eckig
- Butter zum Einfetten der Förmchen, sofern es je nach Art dieses notwendig ist
Anleitungen
- Gewürfelte Erdbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Saft kann man nachher nach individuellen Vorlieben anderweitig verwenden, zum Beispiel in einem Müsli oder Smoothie zum Frühstück.Eier trennen und das Eiweiß, mit einer Prise Salz, zu cremigem Eischnee schlagen. Beide Zucker und das Eigelb zu einer glatten Masse verquirlen. Quark und Joghurtmiteinander verrühren und unter die Eier-Zuckermasse rühren.Erdbeerwürfel mit dem Mehl mehlieren.Nun vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben und anschließend die Erdbeerwürfel, sowie die Pistazienkerne.Den Backofen auf 180 Grad C (Umluft 160 Grad C) vorheizen.Jeweils 4 Filoteigblätter, jedes Blatt einzeln mit der zerlassenen Butter einstreichen und nach einander aufeinander legen. Anschließend diesen Blätterstapel in vier gleichgroße Quadrate teilen und in die gebutterten Förmchen einsetzen. Den dabei überstehenden Rand mit einer Schere abschneiden.Diesen Vorgang so lange fortführen, bis alle Förmchen mit dem Filoteig ausgelegt worden sind.Jetzt die vorbereitete Masse gleichmäßig in die Förmchen verteilen.Wenn die Form voll ist, im vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene in ca. 30 Minuten goldgelb backen. Sollte der Filoteigrand zu braun werden, am besten mit etwas Alufolie abdecken. Anschließend die Förmchen bei ausgeschaltetem Ofen und geöffneter Ofentürabkühlen lassen.Danach die Förmchen vorsichtig stürzen und die Törtchen mit dem Boden nach unten auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.