Rezept für Welsh Cakes
Servings: 25 Stück
Zutaten
- 275 g Mehl (Typ 550) plus etwas zum Anarbeiten
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g Butter, Zimmertemperatur, plus etwas zum Ausbacken
- 80 g Puderzucker, plus etwas zum Bestäuben
- 1 Pack. Vanillezucker
- 50 g Rosinen (alt. Cranberries)
- 1/2 TL Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 1 Ei (Größe M)
- etwas Milch
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver, Salz und den Gewürzen mischen. Zügig die zimmerwarme Butter mit den Fingern unterkneten und anschließend Puderzucker, Vanillezucker, Rosinen sowie den Zitronenabrieb einarbeiten.Das Ei und etwas Milch hinzufügen und zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in einer Küchenmaschine vermengen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 5 mm Dicke ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 7 cm), einer Tasse oder einem Glas Kreise ausstechen.Eine Grill- oder Eisenpfanne (eine normale Pfanne geht auch) mit Butter bestreichen und erhitzen. Die Welsh Cakes darin auf jeder Seite für etwa 2 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.Frisch gebackene Welsh Cakes auf einer Platte anrichten und großzügig mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!