Rhabarber-Quark-Auflauf mit Marzipan

Manchmalbraucht es auch an warmen Tagen einfach etwas Warmes, Fruchtiges und leichtSüßes für die Seele, wie mein Rhabarber-Quark-Auflauf mit Marzipan. Denn dasist Genuss pur, ob als Dessert, oder einfach mal so zwischendurch zum Verwöhnen.Bei diesem köstlichen Auflauf trifft die fruchtige Säure des Rhabarbers auf dieCremigkeit von Quark und der Süße vom Marzipan, eine Kombination die sich wunderbarergänzt. Noch lauwarm serviert, ist er einfach zum Verlieben.

Gericht: Auflauf, Rhabarberauflauf, Rhabarberauflauf mit Marzipan

Küche: Deutschland

Keyword: Auflauf, Marzipan, Rhabarber, Rhabarberauflauf

Servings: 4 Portionen

Zutaten

350 g Rhabarber
50 g Brauner Rohrzucker, alt. Normaler feiner Haushaltszucker
1 Pack. Vanillezucker
Füllung
1 Eigelb
2 Eiweiß
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
400 g Quark – 20 %
45 g Speisestärke
75 g Sahne
Belag
30 g Butter, für Butterflocken
2 EL Gehobelte Haselnusskerne
125 g Marzipanrohmasse, gerieben
Abrieb von ½Tonkabohne mit 2 EL feinem Zucker gemischt
Außerdem
1 Auflaufform 22 x 16 cm o. ä. 26x 28 cm
Butter für die Form

Anleitungen

Rhabarberputzen und in ca. 2–3 cm dicke Stücke schneiden. Anschließend mit beiden Zuckersortenvermischen.
Backofen auf 180 Grad C (Umluft 160° C) vorheizen.
Die Auflaufform ausbuttern.
Füllung
Das Eigelb gut verquirlen.
Diebeiden Zuckersorten miteinander vermischen.
Das Eiweiß und eine Prise Salz mit den Quirlen des Handrührer‘s oder in einer Küchenmaschine steif schlagen. Dabei die Zuckermischung unter Rühren, einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entstanden ist.
Quark, Speisestärke, Eigelb und Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren.
Marzipan unterrühren.
Den vorbereiteten Eischnee unterheben und anschließend alles in die ausgebutterte Form füllen, glattstreichen und die vorbereiteten und gezuckerten Rhabarberstücke auf die Quarkmasse legen und dabei etwas andrücken.
Abschließend Butterflocken und Mandelplättchen darauf verteilen und die Tonkabohnen-Zuckermischung locker darüber streuen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35–40 Minuten backen.
Lauwarm servieren, am besten mit Eis oder Vanillesauce, oder beidem. Guten Appetit!
Tipp
Dieser Quark-Auflauf kann statt mit Rhabarber auch mit jedem anderen Obst je nach Saison zubereitet werden!