Selleriecremesuppe mit knusprigen Croutons

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Selleriecremesuppe mit knusprigen Croutons

Dieses Rezept ist einfach und im Handumdrehen fertig. Aber sie lässt sich auch gut vorbereiten, sodass man sie nur noch schnell erwärmen muss.

Dazu müssen nur die Zutaten, bis auf die Laugenstange, für 20 Minuten gekocht und anschließend püriert werden. In der Zwischenzeit werden die Croûtons gemacht. Und kurze Zeit später ist diese leckere Selleriecremesuppe schon fertig.

Abschließend ein paar Croutons darauf verteilen, sowie ein paar Thymianblättchen und einige Tropfen Olivenöl.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit45

Gericht: Selleriecremesuppe, Selleriesuppe, Suppe

Küche: Deutschland

Keyword: Croutons, Sellerie, Selleriecremesuppe, Selleriesuppe, Suppe

Servings: 4 Poretionen

Zutaten

Suppe
1 Schalotte, geschält und fein gewürfelt
500 g Knollensellerie
2 EL Butter
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
600 ml Gemüsefond
3 Thymianzweige
150 ml Sahne, (alt. Soyacuisine)
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Beträufeln
Thymian zum Dekorieren
Croutons
1 Laugenstange
2-3 EL Olivenöl
Feldsalatpesto
100 g Feldsalat
80 ml Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem
Pürierstab

Anleitungen

Suppe
Knollensellerie putzen und würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Selleriewürfel darin dünsten.
Lorbeerblatt und Zimtstange dazugeben, mit Gemüsefond ablöschen, die Thymianzweige hineinlegen und 20 Minuten leise köcheln lassen.
Croûtons
In der Zwischenzeit das Laugengebäck für die Croûtons in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Croûtons darin knusprig braten.
Feldsalatpesto
Den Feldsalat waschen, verlesen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend etwas kleiner zupfen und im Mixer mit dem Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit das Pesto für die Suppe nicht zu dickflüssig ist, nimmt man 2 TL Pesto und mischt sie in einem kleinen Behältnis mit 2 EL Öl. Dann ist sie schön dünnflüssig und lässt sich prima auf die Suppe träufeln.
Thymianzweige, Zimtstange und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die flüssige Sahne zugießen und alles mit einem Pürierstab feinst pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Sieb passieren und dabe ialles verbliebene Gemüse gut ausdrücken.
Die Suppe noch einmal erhitzen und die geschlagen Sahn ekurz unterziehen. Die Suppe in Teller verteilen, mit etwas Feldsalatpesto-Öl beträufeln, mit Laugencroûtons bestreuen und mit Kresse dekorieren.
Das restliche Feldsalatpesto in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, mit etwas Öl bedecken und in den Kühlschrank stellen. Dort hält es sich ca. 7 Tage. Guten Appetit!