Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Erbsen und Thymian-Honig Krustenbraten
Servings: 1
Zutaten
- 2 Pack. Ziegenfrischkäse-Raviolo von STEINHAUS
- 1/2 Pack. Thymian-Honig Krustenbraten von STEINHAUS
- 100 g frisch gepalte Erbsen (alt. TK-Ware)
- Limettensauce
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten (ca. 80g), fein gewürfelt
- 200 ml Noilly Prat (Wermut), alt. Weißwein
- 400 ml Gemüsefond
- 3 Thymianzweige
- Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Limette
- 200 g Frischkäse (19%ig)
- Salz, weißer Pfeffer
- 50 g Pecorino, gerieben oder gehobelt
Anleitungen
- Öl in einem Topferhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit Noilly Prat ablöschen, den Gemüsefond angießen, die Thymianzweige mit hineingeben und bei mittlerer Hitze auf ca. 200-300 ml einkochen lassen.Limettenabrieb und–saft zugeben, unterrühren kurz aufkochen lassen und anschließend alles durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen, erneut aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Topf vom Herd ziehen, Frischkäse einrühren, Erbsen untermengen, kurz aufkochen lassen und für 5-6 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Thymian Honig Krustenbraten in feine Streifen (ca. 2mm) schneidenZiegenfrischkäse-Ravioli gemäß Packungsanleitung garen und in ein Sieb abgießen.Die abgetropften Ravioli in die Sauce geben und vorsichtig vermengen. Die Ravioli mit der Sauce in tiefe Teller verteilen und mit Pecorino, Schinkenstreifen und Kräuter garnieren und heiß servieren