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Bratkartoffel-Spargelsalat mit Bratwurst -3
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Bratkartoffel-Spargelsalat mit Bratwurst

Zubereitungszeit40 Minuten
Gericht: Bratkartoffeln, Bratwurst, Kartoffelsalat
Küche: Around the world, Deutschland
Keyword: Bratkartoffel-Spargelsalat, Bratkartoffeln, Bratwurst, Kartoffelsalat
Servings: 2 Personen

Ingredients

  • 2 Bratwürste nach Wahl
  • Salat
  • 500 g kleine, festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1 rote Zwiebel
  • 5 Stangen grüner Spargel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Dressing
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 40 ml Milch
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Sahnemeerrettich
  • 1 EL Zitronensaft
  • je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Instructions

  • Salat
    Kartoffeln abwaschen und mit Schale ca. 20 Minuten in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
    Radieschen putzen, waschen, vierteln, oder achteln, je nach Größe
    Zwiebel pellen und in dünne Ringeschneiden.
    Spargel im unteren Drittel schälen, Enden schrägabschneiden und anschließend schräg in ca. 1 – 2 cm große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser, in einem Kochtopf, für 2Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und in abtropfen lassen.
    Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
    Dressing
    Joghurt, Milch, Senf, Meerrettich und Zitronensaft miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und ­Zucker abschmecken. Für 30 Minuten durchziehen lassen und anschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Abgekühlte Kartoffeln längs vierteln und im heißen Fett, in einer Pfanne, goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen und dann mit den anderen vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut durchmischen.
    Die Bratwurst entweder auf einem Grill, oder in einer Grillpfanne von allen Seiten grillen/braten und zum Salat reichen.