Eierlikörkuchen im Glas
Servings: 8
Zutaten
- für 8 Weckgläser á 160 ml
- Butter und Zucker für die Gläser
- 5 Eier (Größe M)
- 250 g Puderzucker
- 50 g Marzipanrohmasse
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Öl
- 250 ml selbstgemachter Orangen-Eierlikör
- 50 g Mandel, fein gemahlen
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Zucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen Zehn vorab sterilisierte Weckgläser (à 290 ml) fetten und mit Zucker ausstreuen. Eier, Puderzucker, Marzipan, Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig schlagen.Öl und Likör langsam unterrühren. Mandeln, Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Kurzunter die Masse rühren.Die Gläser mit der Butter einfetten und mit Zuckerbestreuen.Jedes Glas etwa zur Hälfte mit Teig befüllen. Das geht am besten und ist auch am saubersten mit einem Spritzbeutel. Mit Zuckerbestreuen. Die Gläser auf ein Backblech oder Backofengitterstellen und auf der mittleren Schiene im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Vordem Herausnehmen an die Stäbchenprobe denken.In der Zwischenzeit die Gummiringe in sehr warmen Wasser „einweichen“, dann auf die Glasdeckel legen und sofort auf die heißen Gläser setzen. Mit Klammern verschließen, zumindest bei denen die länger gelagert werden sollen.Zum Servieren die Kuchen mit Puderzucker bestäuben.