Gnocchi mit Grünkohlpesto und Krakauer
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Pack. Gnocchi (1000 g), z.B. von Steinhaus
- Grünkohl-Pesto
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Grünkohl, vorgeschnitten (oder TK Ware)
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Parmesan, gerieben
- Meersalz und Pfeffer
- 3 Stück Krakauer, gewürfelt (10 mm), z.B. von Steinhaus
- 1 EL Olivenöl oder Butter
Anleitungen
- Gnocchi nach Packungsanweisung garen, oder braten Grünkohl-Pesto Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.Den Grünkohl in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, eiskalt abspülen, abtropfen lassen (bei TK-Ware entfällt dieser Schritt. Bei frischem Grünkohl diesen von den Stielen abzupfen, waschen, in ein Sieb zum Abtropfen geben, dann im Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen, ausdrücken und bei Bedarf klein schneiden) und etwas abkühlen lassen.Pinienkerne, Knoblauch, die Hälfte vom Olivenöl und den Grünkohl pürieren. Aber nicht zu fein! Restliches Olivenöl, Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und verschließen. Am besten 1–2 Tage im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Das Pesto hält sich, mit etwas Olivenöl abgedeckt, ca. 3 Wochen im Kühlschrank und kann auch für weitere Gerichte, wie z. B. Kartoffel-Püree, verwendet werden. AnrichtenKrakauerwürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten. Grünkohl-Pesto, in einer Menge nach Wunsch, zugeben und ganz kurz mit erhitzen. Die gegarten Gnocchis mit einer Schaumkelle tropfnass in die Pfanne geben und alles gut durchmengen. Nun in tiefen Tellern die Gnocchi mit Grünkohl-Pesto und Krakauer anrichten. Zum Abschluss noch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen. Lasst es euch gut schmecken.