Go Back
Herzhafte Zucchini-Donuts aus dem Ofen (8 von 12)
Rezept drucken
5 from 1 vote

Herzhafte Zucchini-Donuts aus dem Ofen

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Donuts, Gebäck, Snack
Küche: Around the world
Keyword: Donuts, Gebäck, Herzahafte Donuts, Snack, Zucchini
Servings: 12 Stück

Zutaten

  • Donuts
  • 600 g grüne Zucchini
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stiele Thymian
  • 3 Stiele Minze
  • 3 Stiele glatte Petersilie
  • 5 Schalotten, (ca, 100g)
  • 250 g Feta, gebröckelt
  • 40 g geriebener Pecorino, (alt.: Parmesan)
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 2 TL Backpulver
  • Joghurtcreme
  • 125 g Griechischer Joghurt
  • 10 ml Olivenöl
  • 2 Stiele Dill
  • abgeriebene Schale von1/2 Bio-Limette
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Donuts
    Zucchini abwaschen, grob raspeln, leicht salzen und in einem Sieb für 30 Minuten stehen lassen. Zwischenzeitlich immer mal wieder durchmengen.
    In der Zwischenzeit Thymian-, Minze- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
    Schalotten pellen und würfeln.
    Kräuter, Schalottenwürfel, Feta, Pecorino, Olivenöl und 2 Eier im Mixer zu einer cremigen Masse mixen. 
    Zucchiniraspel ausdrücken und gut abgetropft in einer Schüssel gemeinsam mit Mehl, dem letzten Ei, Backpulver und der vorab gemixten Masse gut durchmengen.
    Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen
    Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in eine leicht eingefettete Donutsbackform spritzen, dabei die Form nur zu2/3 ausfüllen, da der Donut-Teig noch aufgeht.   
    Im Ofen für ca. 15-18Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
    Die fertigen gebackenen Donuts vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, oder sofort verzehren.         
    Joghurtsauce                     
    Die Dillspitzen von den Stielen zupfen und grob hacken.
    Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Zucchini-Donuts gemeinsam mit der Joghurt-Sauce auf einem Teller anrichten und servieren. Dazu passt geräucherter Lachs. Geeignet als Snack, als Apero, Meal Prep, oder fürs Picknick.