Naked Cake mit Apfelsinenkrem

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Vorbereitungszeit1

Zubereitungszeit1

Gericht: Apfelsinen, Kuchen, Orangen, Torte

Küche: Deutschland

Keyword: Apfelsinen, Kuchen, Orangen, Torte

Zutaten

Biskuit
3 Eier (Größe M)
2-3 EL warmes Wasser
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 Pack, Vanillezucker
75 g Mehl (Typ 550)
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
15 g Kakaopulver z. Backen
Füllung
6 Blatt Gelatine
Abrieb und 10 EL Saft von einer Bio-Orange
750 ml Sahne
2 EL Orangenlikör
2 geh. EL Puderzucker
3 EL Orangen-Konfitüre, leicht erwärmt, (möglichst keine Bitterorangen-Konfitüre nehmen)
Außerdem
Springform: Ø 18 cm,12 cm hoch
Orangenspalten o. Haut und Granatapfelkerne zum Verzieren
gehackte Pistazienkerne, Minzeblättchen

Anleitungen

Biskuit
Den Biskuitboden am besten schon am Vorabend backen, dann lässt er sich am nächsten Tag besser schneiden. Dazu als erstes die Eiertrennen.
Eiweiß, Wasser und Salz mit den Quirlen des Handrührers, oder einer Küchenmaschine, halb steif schlagen.
Beide Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis dieser sich komplettaufgelöst hat. Weiterschlagen bis der Eischnee fast steif ist. Nun die Eigelbe nach und nach unter die Masse schlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermengen, durchsieben und nach und nach mit dem Schneebesen unter die Masse heben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen.
Die Masse in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Teig im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Anschließend den fertigen Biskuitboden in der Form auf einem Kuchengitterabkühlen lassen. Den Ring langsam öffnen und abheben. Den Boden vorsichtig auf ein Kuchengitter „stürzen“ und das Backpapier langsam abziehen.
Am nächsten Tag für die Füllung die Gelatine einweichen und im Orangensaft auflösen. Beiseite stellen.
Die Sahne fast steif schlagen und die lauwarme Gelatine nach und nachunterheben, ebenso mit dem Puderzucker verfahren. Abschließend den Orangenabrieb unterheben.
Den Tortenboden dreimal durchschneiden.
Den untersten Tortenboden mit dem Drittel der erwärmten Konfitüre bestreichen und darauf anteilig die Sahnemasse streichen. Den zweiten Boden darauf legen und diesen ebenfalls mit der Masse bestreichen. Ebenso mit dem dritten Boden und der Masse verfahren. Dabei etwas Masse für den Deckel (letzter Boden) übrigbehalten. Den letzten Boden auflegen und die restliche Creme oben draufverstreichen und die Seiten glatt streichen.
Mit Orangenspalten, Minze, Pistazien und Granatapfelkernen verzieren.