Quarknocken auf Amaretto-Zwetschgen
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- Quarknocken
- 250 g Sahnequark
- 1 Ei (Größe M)
- 70 g Weichweizengrieß
- 1 Prise Salz
- je 1 Prise Salz und Zucker für das Kochwasser
- Amaretto-Zwetschgen
- 250-300 g Zwetschgen
- 150 ml Apfelsaft
- 1 Pack. Vanillezucker
- 50 ml „falscherAmaretto“ (oder 30 ml Amaretto + 1 EL brauner Zucker)
- Butterbrösel Alt. kann man auch gehackte Haselnusskerne,oder Haselnusskrokant nehmen
- 40 g Butter
- 50 g Semmelbrösel, (alt. geröstete, gehackte Haselnusskerne, oder -krokant)
Anleitungen
- Quarknocken Quark zusammen mit Ei, Grieß und Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Amaretto-Zwetschgen und Butterbrösel zubereiten. Reichlich Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze etwas herunter drehen, dass das Wasser unter den Siedepunkt kommt. Mithilfe zweier Esslöffel aus der Quarkmasse Nocken stechen und in das heiße Wasser gleiten lassen. Quarknocken in ca. 15 Minuten gar ziehen lassen und anschließend aus dem Wasser nehmen. Amaretto-Zwetschgen Zwetschgen waschen, halbieren und vom Kern befreien (die Kerne kann man beiseitelegen und damit einen „falschen Amaretto“ ansetzen). Zwetschgenhälften zusammen mit Apfelsaft und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Zirka 5 – 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Dabei nur gelegentlich umrühren, damit die Zwetschgen nicht zu sehr zerfallen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.ButterbröselButter in einer Pfanne schmelzen lassen, Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Zum Anrichten die Zwetschgen auf 4 Schüsseln verteilen. Je 2 Quarknocken drauflegen und mit Butterbrösel bestreuen. Die Quarknocken können warm oder kalt serviert werden. Um die Zwetschgen alkoholfrei zuzubereiten, einfach den Alkohol durch Apfelsaft ersetzen.