Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren
Zutaten
- 75 g Butter
- 150 g Cantuccini
- 450 g Ricotta
- 300 g Magerquark
- 110 g Zucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- Abrieb von einer abgewaschenen Bio-Orange
- 1 Pack. Vanille-Puddingpulver davon27 g nehmen
- 4 Eier (Größe M)
- 400 g Erdbeeren
- 1 Pack. Vanillezucker
- 150 g Schmand
- Außerdem
- Springform 26 cm
- Minze, gehackt oder in dünne Streifen geschnitten
Anleitungen
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Cantuccini in einem Blitzhacker relativ fein hacken, und mit der flüssigen Butter gut vermischen. Diese Keksmasse in eine gut gefettete Springform geben und mit einem Löffel oder ähnlichem zu einem glatten Boden andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ricotta, Quark, beide Zucker, Orangenabrieb und Puddingpulver glatt rühren. Eier einzeln nacheinander unterrühren. TippAus dem restlichen Puddingpulver einen Pudding kochen und warm zu Erdbeeren etc. genießen. Die Ricotta-Quarkmasse auf den Keksboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen, bei geöffneter Tür, abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und halbieren/vierteln. 150 g Beeren mit Vanillezucker fein pürieren. Schmand glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.Den Kuchen noch in der Form mit Schmand und Erdbeermark bestreichen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen. Restliches Erdbeerpüree zum Kuchen servieren. Evtl. etwas Tortenguss ansetzen, mit mehr Wasser als in der Packungsanweisung steht, und darüber geben. Damit kann man die Erdbeeren etwas fixieren und sie purzeln einem beim Schneiden nicht überall herum.Minze in feine Streifen schneiden und darüber streuen. Guten Appetit!