Roggen-Vollkorn Sauerteig-Pizzette

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7 - 8 Stück

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit1 40

Gericht: Pizza, Pizzette

Küche: Italian

Keyword: Roggen-Vollkorn Sauerteig, Sauerteig

Servings: 4 Personen

Zutaten

Teig
350 g Farina-Pizzamehl Typ 00, plus Mehl zum anarbeiten und für die Arbeitsfläche
150 g Roggenmehl (Typ 1150)
1 Pack. Roggen-Vollkorn-Sauerteig von Dr. Oetker
1 Pack. Trockenhefe von Dr. Oetker
10 g Salz
20 g Zucker
1 TL Bohnenkraut, fein gehackt (alt. a. d. Gew.ürzdose gerebelt)
30 ml Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser
Außerdem
Sofern vorhanden ein Backstein; Alt.: Backblech; Backpapier
Belag
500 g Hokkaido-Kürbis
2 kleine rote Zwiebeln
60 g Haselnusskerne, grob gehackt
1 kleine rote Chilischote, geputzt, in feine Ringe geschnitten
6 Blätter Salbei, in feine Streifen geschnitten
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 g Creme Vega von Dr. Oetker
1,5 TL Kürbisgewürz
225 g Gorgonzola Dolce, gewürfelt

Anleitungen

Teig
Beide Mehlsorten, Sauerteig, Hefe, Salz, Zucker und Bohnenkraut in einer Rührschüssel sehr gut vermischen.
Olivenöl und Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe in etwa 6 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Farina-Mehlbestreuen und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer „Rolle“ formen und mit einer Teigkarte 7-8 möglichst gleichgroße Stücke schneiden.
Teiglinge zu länglichen Fladen ziehen, dabei den Randetwas höher lassen als die Mitte.
Die fertig vorbereiteten Pizzette auf ein leichtbemehltes Pizzabrett (alt. Kuchenheber) legen.
Backblech mit Backpapier belegen, oder einen Backsteinverwenden
Backofen vorheizen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad). Bei Verwendung eines Backsteins, diesen schon von Anfang an in den Ofen legen, damit er mit aufgeheizt werden kann.
Belag
Kürbis abwaschen halbieren, entkernen und dann vierteln. Anschließend ungeschält in ca. 2 – 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheibenschneiden
Für den Belag die Kürbisscheiben, Nüsse, Zwiebelscheiben, Chiliringe, Salbei, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
Creme Vega mit dem Kürbisgewürz verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die Mitte der Pizzetten die Creme verstreichen. Darauf den vermischten Belag gleichmäßig verteilen.
Zum Schluss den Gorgonzola auf alle Pizzetten legen.
Die Pizzetten auf das Backblech (oder Backstein) legen und auf die untere Schiene des Ofens schieben. Für 12 – 15 Minuten goldbraunbacken.