Smashed Potatoes mit Avocadocreme und Lachs
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Backofenblech
Anleitungen
- Smashed Potatoes 1 kg Drillinge (alt. La Ratte)2 TL Meersalz1 TL Kümmel4 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe, geschält und ganz fein gehackt 1 Schalotte, geschält und ganz fein gehacktschwarzer Pfeffer1 EL feingehackter Dill8 Scheiben geräucherter LachsAvocadosauce9 Stängel Koriander1 reife Avocado, geschält, entsteint und grob zerkleinert3 EL Limettensaft3 EL Mayonnaise½ TL SalzZubereitungSmashed Potatoes Kartoffeln mit Salz und Kümmel in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser befüllen das die Kartoffeln soeben damit bedeckt sind. Zum Kochen bringen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht zu weich, sind. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.Backblech mit reichlich Öl bestreichen.Die Kartoffeln auf das geölte Backblech legen und mit einem Kartoffelstampfer, oder Topfboden, so zerdrücken, bis sie ca. 1,5 cm dick sind. Mit Olivenöl bepinseln und mit Knoblauch, Schalotten, Salz und Pfeffer bestreuen. Für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis sie an den Rändern goldbraun und knusprig sind, dabei zwischendurch immer mal wieder wenden.Nach Belieben mit mehr Meersalz, Paprikaflocken und Kräutern bestreuen.Mit Lachs und Avocadosauce servierenAvocadosauceDie Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob klein schneiden.Avocado, Koriander, Limettensaft, Mayonnaise und Salz in einen kleinen Multizerkleinerer, oderähnlichem, geben und fein pürieren. Bei Bedarf noch mit Salz abschmecken.Tipp: Falls die Sauce zu dick ist, ½ - 1 EL Wasserzugeben, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.