Spanischer Oktopus-Eintopf
Servings: 4
Zutaten
- 250 g Kleine Kartoffeln
- 125 g Creme fraîche
- Abrieb und Saft von ½ Bio-Limette
- 4 EL Olivenöl
- 4 Hähnchenunterkeulen von Kikok
- 4 große, oder 8 kleine-dünne Chorizo, in dicke Scheiben/Stücke geschnitten
- 175 g Schalotten, geschält und grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 120 g Staudensellerie, in dünne Ringe geschnitten
- 400 g Berglinsen
- 1 kl. rote Chili, in dünne Ringe geschnitten
- 5 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter, frisch
- 275 ml roter Portwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Pack. Safranfäden, in etwas Wasser eingeweicht
- 2 TL Rauchpaprika
- Salz, Pfeffer
- 4 Stück Pulpoarme, vorgegart
- je 50 g grüne und schwarze Oliven
- 1-2 EL glatte Petersilie, grob gehackt
- 2 EL Essig
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und vierteln.Creme fraîche mit Limettenabrieb und Saft vermengen. Beiseite stellen.2 EL Olivenöl in einem ausreichend großen Topferhitzen und die Hähnchenkeulen darin von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. In dem gleichen Topf die Chorizo kurz anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.Das restliche Olivenöl in den Topf geben und Schalotten sowie Knoblauch anschwitzen. Anschließend Kartoffeln, Staudensellerie und Linsen dazu geben und kurz mit anschwitzen.Chili, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und umrühren. Mit Portwein ablöschen und anschließend Gemüsebrühe, Tomaten und die Hähnchenkeulenzugeben. Alles solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Linsen fast gar sind. Safran in etwas Wasser einweichen und dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vorsichtig würzen.Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden und mit Chorizo und Oliven in den Eintopf geben. Alles noch einmal für ein paar Minuten köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer, Essig und einer Prise Zucker abschmecken. Zum Servieren Petersilie über den Eintopf streuen und einen Klecks von der Limetten-Creme fraîche darauf geben.