Vollkorn-Nussbrot ohne Mehl

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit3 55

Gesamtzeit4 15

Gericht: Breakfast, Brot, Nussbrot, Vollkornbrot

Keyword: Vollkorn-Nussbrot ohne Mehl

Servings: 2 Brote

Für 2 Brotbackformen aus Holz und innen liegendem Backpapier (s. Gewinn), oder eine 20 cm große Kastenbrotform
150 g geschrotetes Leinsamen
145 g Haferflocken
2 EL Chiasamen
1 EL Honig
350 ml Wasser
60 ml Sonnenblumenöl
1 TL Brotgewürz
1 Prise Kurkuma
370 g
verschiedene gehackte Nüsse nach Wahl (z.B. 100 g Sonnenblumen,
40 g Kürbis-, 20 g Pinienkerne, 70 g gehackte Mandeln, 70 g Walnüsse, 70 g Haselnüsse)
1 TL Salz
1 EL Dinkelflocken

Zubereitung
Leinsamen, Haferflocken und Chiasamen gut miteinander vermengen.
Honig, Wasser, Öl, Gewürze, Nüsse und das Salz gut miteinander durchmischen.
Zwei Holzbackformen (oder eine Kastenbrotform – mit Backpapier auslegen) bereitstellen, die Brotmasse darin verteilen, glatt streichen und über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen. Dabei mit einem Handtuch abdecken.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Dinkelflocken auf den Teig streuen. Die Formen auf den Gitterrost setzen, in den Ofen schieben (mittlere Schiene) und für ca. 45 – 50 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit einen sogenannten Klopftest machen. Klingt das Brot hohl, ist es fertig. Dabei aber bitte einen Ofenhandschuh anziehen, sonst Verbrennungsgefahr!
Das Brot muss vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein. Guten Appetit.