Knusprige Smashed Potatoes mit Avocadocreme und Lachs
– Das etwas andere Kartoffelgericht –
Wenn es mal schnell gehen muss mache ich gerne knusprige Smashed Potatoes mit Avocadocreme und Lachs. Knusprige Smashed Potatoes sind einfach zu machen und die Avocadocreme und der geräucherte Lachs passen ganz prima dazu.
Knusprig, herzhafte Smashed Poatoes
Potatoes aka Kartoffeln gibt es in allen möglichen Varianten und sind auf sehr vielseitige Art und Weise zuzubereiten. Ob im Ofen, in der Pfanne, auf dem Grill, ob mit oder ohne Schale, ob gebratene oder nur gekocht, jeder so wie er es mag.
Während Kartoffelpüree, Pellkartoffeln, Kroketten oder Pommes allen bekannt sind liest man immer mehr von den trendigen Smashed Potatoes. Wobei die Bezeichnung sehr gerne mit dem Begriff Mashed Potatoes verwechselt wird. Mashed Poastoes sind sowas wie Kartoffelpüree, oder Kartoffelstampf etc. und dienen üblicherweise nur als Beilage zu einem Essen.
Knusprige Smashed Poatoes sind hingegen angequetschte oder zerdrückte Kartoffeln mit Schale, die man vorher angegart hat, leicht quetscht, bzw. drückt und dann noch mal, gut geölt oder gebuttert, im Ofen backt. Es ist für mich, mit ein paar anderen Zutaten, ein eigenständiges Gericht, denn sie sind eben eine sehr leckere Alternative zu Pommes oder Bratkartoffeln.
Knusprige Smashed Potaoes, Avocadocreme und Lachs …
…. das sind die drei Hauptzutaten für mein heutiges Gericht.
Herrlich knusprige Smashed Potatoes, die eine schöne krosse Haut haben und innen herrlich weich sind, sind ein Gedicht. Je nach Wunsch kann man sie noch mit Meersalzflocken und Kräutern bestreut genießen. Die Potatoes schmecken übrigens auch sehr gut wenn man sie mit etwas Käse überbackt oder als Beilage zu einem saftigen Steak reicht. Am besten isst man sie gleich vom Blech, wenn sie aus dem Backofen kommen.
Dazu gibt es eine pikante, fein abgeschmeckte Avocadocreme, deren Basis eine schöne reife Avocado ist und geräucherter Lachs, der ebenfalls sehr gut dazu passt.
Den Lachs besorge ich mir immer auf dem Wochenmarkt, beim Fischhändler meines Vertrauens. Ich finde wichtig, dass Lachs nicht vor Fett trieft und schön zart im Biss ist.
Knusprige Smashed Potatoes mit Avocadocreme und Lachs
Hierzu werden mittelgroße bis kleine Kartoffeln mit Schale kurz angegart und dann zum Beispiel mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel, oder einem Topfboden angedrückt, so dass sie leicht auseinander platzen, aber dennoch mehr oder weniger zusammen halten. Durch das quetschen tritt Stärke aus und sorgt durch den Backvorgang für dieses knusprige Mundgefühl.
Durch das andrücken vergrößert sich ihre Oberfläche und sie sind dann aufnahmebereiter für die weiteren Zutaten wie Öl etc. Denn zur Krönung kommen sie noch in den Backofen und werden noch mal gebacken, damit sie schön knusprig werden. Für meine Smashed Potatoes habe ich Drillinge verwendet
Dazu passt dann als „Smooth“ diese feine Avocadocreme die mit ein paar Zutaten, wie zum Beispiel Koriander, Limettensaft und Mayonnaise schnell im Küchenmixer fertig gestellt werden kann. Um dann noch den „Dreiklang“ auf den Teller zu bringen habe ich mir vom Wochenmarkt fein geräucherten Lachs besorgt. Alles drei zusammen harmoniert echt klasse. Es ist das perfekte Zusammenspiel von krossen Kartoffeln, der cremigen Textur der Avocadocreme und dem zarten Biss vom geräucherten Lachs
Mein Rezept für die knusprigen Smashed Potatoes findet ihr wie immer am Ende des Posts.
Ich hoffe ich konnte euch jetzt meine Version von Smashed Potatoes mit Avocadocreme und Lachs etwas näher bringen und ihr probiert es vielleicht einfach mal aus. Dazu wünsche ich euch gutes gelingen.
Meinen nächsten Post gibt es hier wieder am Dienstag, den 15. November. Dann lade ich euch ein mit mir und anderen Blogger*Innen den Tag des Gugelhupf zu feiern. Lasst euch überraschen mit welcher Kreation ich an den Start gehen werde.
Genießt das Leben!
Michael
Für alle Freunde der runden Knolle habe ich noch ein paar Rezeptinspirationen
Moules Frietes mit Safran-Mayonnaise
Smashed Potatoes mit Avocadocreme und Lachs
Kochutensilien
- 1 Backofenblech
Anleitungen
- Smashed Potatoes 1 kg Drillinge (alt. La Ratte)2 TL Meersalz1 TL Kümmel4 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe, geschält und ganz fein gehackt 1 Schalotte, geschält und ganz fein gehacktschwarzer Pfeffer1 EL feingehackter Dill8 Scheiben geräucherter LachsAvocadosauce9 Stängel Koriander1 reife Avocado, geschält, entsteint und grob zerkleinert3 EL Limettensaft3 EL Mayonnaise½ TL SalzZubereitungSmashed Potatoes Kartoffeln mit Salz und Kümmel in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser befüllen das die Kartoffeln soeben damit bedeckt sind. Zum Kochen bringen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht zu weich, sind. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.Backblech mit reichlich Öl bestreichen.Die Kartoffeln auf das geölte Backblech legen und mit einem Kartoffelstampfer, oder Topfboden, so zerdrücken, bis sie ca. 1,5 cm dick sind. Mit Olivenöl bepinseln und mit Knoblauch, Schalotten, Salz und Pfeffer bestreuen. Für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis sie an den Rändern goldbraun und knusprig sind, dabei zwischendurch immer mal wieder wenden.Nach Belieben mit mehr Meersalz, Paprikaflocken und Kräutern bestreuen.Mit Lachs und Avocadosauce servierenAvocadosauceDie Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob klein schneiden.Avocado, Koriander, Limettensaft, Mayonnaise und Salz in einen kleinen Multizerkleinerer, oderähnlichem, geben und fein pürieren. Bei Bedarf noch mit Salz abschmecken.Tipp: Falls die Sauce zu dick ist, ½ - 1 EL Wasserzugeben, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
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