Schlagwortarchiv für: Michael Nölke

Kürbis-Semmelknödel mit Nussbrösel

Kürbis-Semmelknödel mit Nussbrösel

– Es darf geknödelt werden –

Es ist Winterzeit, zumindest meteorologisch, und was passt da besser als ein köstliches Wintergericht zum Wohlfühlen. Ich habe ein paar fluffig-leckere Kürbis-Semmelknödel mit Nussbrösel gemacht, die oberlecker waren. Bei diesem Gericht kommen so einige Zutaten zusammen, die ich gerne mag. Ich esse sehr gerne Kürbis, am liebsten Hokkaido, ebenso gerne Knödel und diese am liebsten in Form von Semmelknödel. Darauf noch ein paar crunchy Nussbrösel und der Genuss ist perfekt.

Kürbis-Semmelknödel mit Nussbrösel

Kürbis-Semmelknödel mit Nussbrösel  

Dieses köstliche Gericht ist realtiv schnell gemacht und passt als Beilage zu diversen Sachen wie zum Beispiel kleine Hähnchenkeulen, oder alleine nur mit Salbeibutter und und und.

Dazu werden die Toastscheiben in große Würfel geschnitten und mit angedünsteten Zwiebelwürfel, Kürbisraspeln sowie gehackter Petersilie, Thymianblättchen vermischt. Das Ganze gut abschmecken, Kugel draus formen und diese in köchelndem Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit wird die Nussmischung im Blitzhacker fein zerkleinert und mit Butter und Nüssen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet.

Dann noch mal abschmecken, ein paar Thymianblättchen dazu und ready to eat. Das Rezept für meine Kürbis-Semmelknödel mit Nussbrösel findet ihr wie immer am Ende meines Beitrags.

Kürbis – immer wieder lecker

Seit vielen Jahren schon hat der Kürbis in unserer Küche seinen festen Platz. Allerdings recht häufig als Suppe. Dabei hat dieses fantastisch vielseitige Gemüse viel mehr zu bieten, sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen.

Zum Beispiel Backen mit Kürbis, Kürbissalate, Kürbis als Hauptgericht, vegetarische Kürbisrezepte, Kürbisgerichte mit Fleisch, Kürbis als Cheesecake und vieles andere mehr.

Denn es gibt keinen Grund, das schmackhafte Gemüse immer nur als Suppe oder Ofengemüse zuzubereiten! Ob als pikante Mahlzeit oder süßer Genuss, es stecken sehr viele kulinarische Möglichkeiten im Kürbis.

Egal welchen Kürbis man kauft, sie sind alle reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders wertvoll ist ihr hoher Gehalt an Beta-Carotin und Kürbisse enthalten viele Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe.

By the way: Es gibt rund 800 verschiedene Kürbisarten, aber davon sind allerdings nur ca. 200 Sorten essbar.

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Saftiger Stollen-Hefezopf nach Uropas Rezept

Saftiger Stollen-Hefezopf nach Uropas Rezept

– Verfeinert mit Marzipan, Cranberries und vielem mehr –
*Leckeres für jeden Tag – Weihnachtsbäckerei“



Ein saftiger Stollen-Hefezopf nach Uropas Rezept ist ein sehr leckerer vorweihnachtlicher Genuss und für mich ein „must have“ in der Weihnachtszeit. Mit diesem leckeren Hefezopf, der fast so ähnlich wie ein Stollen gemacht wird, nehme ich an der Foodblogger-Challenge – Leckeres für jeden Tag „Weihnachtsgebäck“ – teil. Zu dieser Jahreszeit fiel mir die Gebäckwahl nicht allzu schwer, da dieses Rezept in Uropas Backbuch zu finden war.

Die Rezepte der anderen Teilnehmerinnen findet ihr wie immer am Ende meines Beitrages. Schaut unbedingt rein, denn dort findet ihr ganz viele und leckere Rezepte.

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Fischfilet auf Kürbis-Aprikosen-Creme

Fischfilet auf Kürbis-Aprikosen-Creme

– Verfeinert mit Ras el-Hanout und dazu Sesam-Spinat –
*Die Kulinarische Weltreise* – Fisch & Meeresfrüchte aus aller Welt –


Da sind wir wieder! Wir, das bin ich und die vielen Mitreisenden die im Rahmen „Der Kulinarischen Weltreise“ unterwegs gewesen sind und weltweit nach den leckersten Fisch- & Meeresfrüchte Gerichten gesucht haben. Ich habe ein wenig recherchiert und bin auf dieses leckere Fischgericht gestoßen. Mein Fischfilet auf Kürbis-Aprikosen-Creme werden verfeinert mit Ras el-Hanout und dazu gibt es Sesam-Spinat. Ich fand diese Kombination aus feinem Fischfilet und dieser Creme aus Kürbis und Aprikosen einfach genial.

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Gnocchi mit herzhaftem Grünkohlpesto

Gnocchi mit herzhaftem Grünkohlpesto

– Leckeres für die kalte Jahreszeit –


Wenn es draußen kalt ist und der Schnee fällt, gibt es nichts Besseres als ein wärmendes, herzhaftes Gericht. Daher habe ich heute ein schnelles und leckeres Rezept für euch: Gnocchi mit herzhaftem Grünkohlpesto und Krakauer Würstchen, was schnell auf dem Tisch steht. Also wie wäre es mit den fluffigen Gnocchi aus der Pfanne und herzhaftem, frisch angerührtem Pesto aus Grünkohl, der das Gericht hervorragend abrundet.

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Orangen-Safran-Gugelhupf mit Johannisbeeren

Orangen-Safran-Gugelhupf mit Johannisbeeren

– Fruchtiges zum Tag des Gugelhupf –


Heute wird wie jedes Jahr zu dieser Zeit, mal wieder gegugelt was das Zeug hält, denn heute ist der TAG DES GUGELHUPFS aka National Bundt Day und ich habe zu Ehren des Feiertages einen lockeren, saftigen Orangen-Safran-Gugelhupf mit Johannisbeeren gebacken. Ein lockerer Teig, der durch die eingearbeiteten Johannisbeeren und einem Sirup aus Orangen eine besondere Saftigkeit bekommt, dekoriert mit Cream-Cheese-Frosting und weiteren köstlichen Johannisbeeren. Safran, ein eher ungewöhnliches Gewürz in einem Gugelhupf, verleiht selbigem ein sanftes Aroma und eine schöne gelbe Farbe, was hervorragend zur Frische der Orange passt.

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Zu Gast in Venedig - Fritelle

Zu Gast in Venedig

– Sehnsuchtsorte, Originalrezepte und Geheimtipps, ein kulinarischer Reiseführer –
*Werbung/Rezension“


Ich fange in meiner neusten Rezension des Buches „Zu Gast in Venedig“ erschienen im Callwey Verlag mit einem Zitat von Goethe (v. 8. Oktober 1786) an. „Als ich bei hellem Sonnenschein durch die Lagune fuhr und auf den Gondelrändern die Gondoliere, leicht schwebend, bunt gekleidet, rudernd, betrachtete, wie sie auf der hellgrünen Fläche sich in der blauen Luft zeichneten, so sah ich das beste, frischeste Bild der venezianischen Schule.“  Mich erinnerte diese Beschreibung auch an meine Gondelfahrt in Venedig, die man einmal in seinem Leben machen sollte, wenn man in Venedig zu Gast ist.

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Herbstküche, erntefrisch auf den Tisch

Herbstküche erntefrisch auf den Tisch

– Die besten Rezepte mit den Schätzen der Saison –
*Werbung-Rezension*


Herbstzeit ist Erntezeit und unsere heimischen Gärten liefern eine reiche Fülle an Obst und Gemüse, die uns zu Hause ganz besondere Genussmomente bieten. Da kommt das Buch Herbstküche, erntefrisch auf den Tisch“ von der Autorin und Foodbloggerin Saskia van Deelen, erschienen im Jan Thorbecke Verlag genau richtig. Folgt mir in meinem Beitrag zu wunderschönen Herbst-Rezepten mit den erntefrischen Schätzen der Saison.

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Rezept für halbgetrocknete Tomaten in Olivenöl

Rezept für halbgetrocknete Tomaten in Olivenöl

– So konserviert man den guten Tomatengeschmack –


Wenn man eigene Tomaten im Garten hat und sich an diesem tollen, leicht süßlichen Geschmack erfreut, ist man zum Ende der Tomatenzeit immer ein wenig traurig. Denn dieser tolle Genuss und das Aroma möchte man am liebsten über einen längeren Zeitraum konservieren. Das habe ich dieses Jahr mal gemacht und ein Rezept für halbgetrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt ausprobiert. Im Prinzip ist das Rezept ganz einfach und ich finde, wenn man halbgetrocknete Tomaten macht und verwendet sie zum Beispiel in Linguine Carbonara mit Tomaten ist das echt ein Genuss.

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Deftig Vegetarisch – Heimatküche – Traditionelle Rezepte

Deftig Vegetarisch – Heimatküche

– Traditionelle Rezepte neu entdeckt –
*Rezension – Werbung*


„Wir kennen uns heute aus in den Küchen der Welt …. und sehnen uns manchmal einfach nach einem Teller Heimat“ Da ist viel Wahres dran, was von der Autorin Anne-Katrin Weber in ihrem neusten Buch „Deftig vegetarisch – Heimatküche“, erschienen im Becker Joest Volk Verlag, eingangs geschrieben steht.

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Trinxat ein traditionelles Kohlgericht aus Andorra

Trinxat ein traditionelles Kohlgericht aus Andorra

– Die Kulinarische Weltreise –


Hola, estimats! Das ist katalanisch und die Amtssprache des Zwergstaates Andorra. Ich bin mal wieder mit vielen Mitreisenden im Rahmen der „Der Kulinarischen Weltreise“ unterwegs gewesen und bringe euch aus Andorra Trinxat ein traditionelles Kohlgericht mit. Wir, das sind die Teilnehmer dieser „Weltreise“ und ich. Dieses Mal sind wir in Andorra unterwegs gewesen und von dort habe ich etwas besonders Leckeres mitgebracht, den Trinxat. Das ist dort ein sehr traditionelles Kohlgericht. Wer Kohl mag, wird dieses hier lieben.

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