Hummer – Erbsen – Avocado – Kapern

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Hallo ihr Lieben!

Heute geht es rund, denn es gibt einen Geburtstag zu feiern. Zum fünfzehnjährigen Bestehen von Gourmet Connection gibt es bei mir Hummer – Erbsen – Avocado – Kapern. Wer da jetzt genau Geburtstag feiert und warum es feinsten Hummer gibt erfahrt ihr im nächsten Absatz.

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Happy Birthday Gourmet Connection !  

Gourmet Connection ist eine Agentur die sich auf PR, Marketing- und Kommunikationslösungen für Produkte aus der Welt der Kulinarik spezialisiert hat. Sie wurde vor 15 Jahren von Susanne Drexler gegründet und Patricia Freyer ist seit 2010 mit an Bord. GC zählt mit zu den bekanntesten und führenden Food-Agenturen der Branche.

Ich habe nun schon seit einigen Jahren das Vergnügen mit dem Agenturteam zusammenzuarbeiten um immer wieder neue, kreative kulinarische Herausforderungen annehmen zu dürfen.

Neben vielen anderen Gratulanten gratuliert auch das FrischeParadies  https://www.frischeparadies.de/      dazu mit leckerstem High-Pressure-Lobster, den ich, neben einigen anderen Blogger*Innen, zu leckeren Gerichten zubereiten durfte. Da es nun echt selten bei mir zu Hause Hummer gibt war das natürlich eine köstliche Herausforderung die ich sehr gerne angenommen habe.

Wenn ihr Hummer hört dann gehen euch bestimmt Bilder durch den Kopf wie ein Hummer in einem Kochtopf mit kochendem Fond verschwindet. Dass gibt es beim High-Pressure-Lobster nicht.

High-Pressure-Lobster

Die Hummer werden vor der Küste Nova Scotias im kalten, klaren Nordatlantik nachhaltig mit traditionellen Reusen gefangen und schonend verarbeitet. Sie sind besonders vollfleischig, da nur in der Hauptsaison gefischt wird.

Der High Pressure Lobster setzt völlig neue Maßstäbe bei Verarbeitung, Transport, Frische, Qualität, Convenience, Zubereitungs-Kreativität, Wirtschaftlichkeit und Tierschutz und ist dadurch in all diesen Bereichen dem konventionell verarbeiteten Hummer überlegen.

Kurz nach der Anlandung werden sie in mit Meerwasser gefüllten Überdruckkammern extrem hohen Druck ausgesetzt und sind somit innerhalb kürzester Zeit getötet. Im Anschluss daran erfolgt die weitere Bearbeitung und das Verpacken

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Hummer – Erbsen – Avocado – Kapern

Wie bin ich auf dieses Gericht gekommen? Ich hatte das besondere Vergnügen auf Einladung von Gourmet Connection und Geldermann Sekt auf dem Sommerfest der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ mit dabei sein zu dürfen.

An drei Ständen wurden äußerst leckere Sachen vom bekannten Frankfurter Koch Mario Lohninger und seinem Team zubereitet. Ich hatte mich unter anderem für ein Gericht mit gegrilltem Aal, Avocado, Erbsen und Kapern entschieden. Es war sowas von oberlecker. Ich war darin sofort schockverliebt.

Ich habe es wenige Tage später zu Hause ausprobiert. Als ich dann die Einladung zum 15. Geburtstag bekam, etwas mit Hummer kreieren zu … Weiterlesen...