Winter-Gemüsesalat – lecker vegan genießen
Quinoa I Rote Bete I Pak Choi I Ringelbete I Nüsse I Orangenfilets
Lecker vegan genießen und leicht in das neue Jahr, bzw. in den Januar starten mit der Kampagne „Veganuary“, die für für eine vegane Ernährung im Januar steht. Mein Beitrag dazu ist ein bunter, veganer Winter-Gemüsesalat den ich mit kleinen Crostinis und einer Rote Beete Creme serviere. Mit so etwas leckerem macht es Spaß die Kampagne zu genießen.
Was sich hinter der Kampagne „Veganuary“ verbirgt werde ich im Folgenden versuchen ein wenig näher zu beschreiben.
Veganuary
Das Wort “Veganuary” ist eine Wortbildung aus dem Wort „Vegan“ und „January“ Es beschreibt den Trend, dass Menschen zum Start in das neue Jahr den ersten Monat lang eine leckere vegane Ernährung ausprobieren und genießen sollen.
Ursprünglich kommt der Trend für diese Kampagne aus Großbritannien und ist mittlerweile zu einem globalen geworden und wird auf der ganzen Welt zelebriert. Denn die vegane Ernährung ist längst keine Randerscheinung mehr.
Die Kampagne findet immer im Januar statt, weil sich dann viele Menschen zu Beginn des Jahres bestimmte Ziele für das kommende Jahr setzen und eines davon könnte eine vegane Ernährung für einen Monat sein.
Ich halte es so, dass ich im Laufe eines Jahres immer mal das eine – vegan, zum Beispiel wie mein Bunter Winter-Gemüsesalat – mal das andere, vermehrt vegetarisch – und auch gelegentlich Fleisch esse. So macht es mir am meisten Spaß, ich fühle mich sehr wohl damit und kann es voll und ganz genießen, denn das ist auch wichtig.
Winter-Gemüsesalat – lecker vegan genießen
Ich habe mal wieder gemischt und zwar bunt gemischt damit der Name „Bunter Wintersalat“ auch Programm ist. Hauptbestandteile sind Rote Beete, Ringelbete und Pak Choi. Dazu kommt noch etwas Obst in Form von Granatapfelkernen und Blutorangenfilets, sowie ein paar Nüsse und roter Quinoa.
Die Nussmischung bestand bei mi aus gehackten Pistazien, gesalzenen Sonnenblumen-, Kürbis- und Zederkernen.
Als Dressing gibt es eine Vinaigrette die ich mit etwas Limettensaft und Chilipulver abgeschmeckt habe. Man kann den Salat so in seinen einzelnen Bestandteilen auf einer Platte anrichten und dann die Vinaigrette darüber träufeln, oder eben alles mit dem Dressing in einer großen Salatschüssel mischen und anrichten.
Zum Salat habe ich ein paar Vollkorn-Rounds mit Rote Bete Creme gemacht. Das Rezept für den Salat gibt es wieder wie immer am Ende des Posts.
Wichtig bei den Beten ist noch zu erwähnen, dass ihr sie nicht Gramm genau bekommt. Es wird immer ein Rest bleiben, den kann man dann gut in einem weiteren Salat, oder in einem bunten Gemüsetopf verwenden.
Ich hoffe ich konnte euch ein wenig Appetit auf meinen bunten Winter-Gemüsesalat machen, der im wahrsten Sinne des Wortes auch schön knackig ist. Denn auch so kann man lecker vegan genießen. Am besten einfach mal ausprobieren oder vielleicht etwas anderes aus der veganen Küche.
Meinen nächsten Post gibt es hier wieder am Freitag, den 21. Januar. Dann gibt es einen leckeren Eintopf, den ich im Herbsturlaub auf meiner Lieblingsinsel Norderney gegessen habe.
Genießt das Leben!
Michael
Hier habe ich noch weitere vegane Rezepte von meinem Blog
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Hhhhm da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Richtig tolles Rezept und klasse Aufnahmen, das ist inspirierend
Liebe Grüße von
Monika
Vielen Dank Monika, das freut mich sehr.
LG Michael