Cheesecake-Törtchen mit Tomatenmarmelade
– Cheesy und tomatig lecker –
Es ist schon einige Zeit her, da habe ich auf dem Instagram-Account von dem Koch Felix Wessler, einen Cheesecake mit Tomatenmarmelade gesehen. Ich war von dem Bild und auch von der Kombination total begeistert. Als dann die Tomatenzeit kam habe ich mich dran gemacht das einmal auszuprobieren. Allerdings habe ich aus dem Cheesecake kleine Cheesecake-Törtchen mit Tomatenmarmelade gemacht. So konnte ich immer Törtchen für Törtchen genießen. Und dazu kann man auch – ihr werdet es nicht glauben – einen Kaffee trinken.
Heute kann ich euch das Ergebnis zeigen, denn sicherlich überlegt ihr jetzt gerade – wie Tomatenzeit …. das ist doch schon ein Weilchen her. Stimmt, ist auch so. Mein Rezept und die Fotos haben den Herbst und die Weihnachtszeit geruht. Aber nun ist es ja da und ich kann es euch hier und heute zeigen.
Cheesecake-Törtchen mit Tomatenmarmelade
Ich fand diese Idee wie schon gesagt spitze und sie ist ganz einfach umzusetzen. Da es sich um kleine No-Bake Cheesecake-Törtchen handelt sind sie schnell gemacht. Den Rest erledigt dann der Kühlschrank. Natürlich muss man noch die Marmelade extra kochen. Die Böden der Törtchen bestehen aus zerkleinerten Stroopwafeln, Haselnusskrokant und Butter. Für die Füllung haben ich ganz einfach Joghurt mit Frischkäse gemischt und mit Gelatine fest werden lassen.
Bei der Tomatenmarmelade ist es empfehlenswert sie schon ein oder zwei Tage vorher zu kochen, damit sie ein wenig durchziehen kann. Auch sie ist schnell gemacht. Wer weniger machen möchte, weil er sonst keine weitere Verwendung dafür sieht, kann auch ruhig die gesamte Menge halbieren. Für die Marmelade werden Tomaten fein püriert und mit Basilikumblättern für ein paar Stunden ziehen gelassen. Anschließend mit Gelierzucker gekocht und in Gläser abgefüllt.
Die Tomatenmarmelade kann man zum Beispiel ganz prima beim Grillen oder zu einer Käseplatte servieren. Das Rezept findet ihr wie immer am Ende des Posts.
Ich hoffe ich konnte euch ein wenig für meine Cheesecake-Törtchen mit Tomatenmarmelade begeistern. Meinen nächsten Posts gibt es hier wieder am Dienstag, den 11. Januar. Dann geht’s wieder in die etwas salzigere Richtung. Es gibt etwas mit Fisch.
Genieß das Leben!
Michael
Appetit auf weitere Cheesecake-Rezepte?
Cheesecake-Törtchen mit Tomatenmarmelade
Zutaten
- Cheesecake-Boden
- 150 g Stroopwaffeln (holländische Karamellwaffeln)
- 50 g Haselnusskrokant
- 80 g gesalzene Butter
- Füllung
- Abrieb von einer Bio-Orangen
- 400 g griechischer Joghurt
- 500 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- 9 Blatt Gelatine
- 2 EL Orangenlikör
- 200 ml Sahne
- Außerdem
- Vorlegeringe ( Ø ca. 8 cm)
- Backpapier
- Tomatenmarmelade
- 1 kg reife Cherry-Tomaten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 5 Stängel Basilikum
Anleitungen
- Cheesecake-BodenDie Waffeln im Blitzhacker klein mahlen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, mit den Waffelkrümmel und dem Krokant vermischen. Einen ausreichend großen Teller mit einem Bogen Backpapier belegen. Die Ringe darauf stellen und die Masse in die Ringe verteilen und festdrücken. Für 30Minuten in den Kühlschrank stellenFüllungJoghurt, Frischkäse und beide Zucker glattrühren.Gelatine in Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem Orangenlikör erwärmen. Die Gelatine unter die Joghurt-Masse rühren und solange kalt stellen bis sie anfängt leicht steif zu werden. Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Käse-Masse heben.Die Creme in die Ringe verteilen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.TomatenmarmeladeTomaten abwaschen und in grobe Stücke schneide. Wer will kann den Strunk entfernen. In einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Gelierzucker, Zitronenabrieb und Basilikum mischen. Für zwei Stunden beiseitestellen damit alles gut durchziehen kann.In einen Topf geben und für 4-5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit zur Vorsicht eine Gelierprobemachen. Dazu gibt man etwas Marmelade auf einen Teller und wartet kurz. Wird die Marmelade fest, ist alles richtig gemacht worden. Ansonsten noch etwas weiter (1-2 Minuten) kochen lassen. Zum Schluss die Basilikumstängel herausfischen und alles heiß in „sterile“ Gläserabfüllen und auskühlen lassen.
Hallo lieber Michael,
ziemlich ungewöhnliche Kombi…oder?
LG…Karin..
Hallo liebe Katrin,
nicht unbedingt da die Tomatenmarmelade in eine leicht süßliche Richtung geht und man auch süßliche Tomaten dafür verwendet.
LG Michael