Naked Cake mit Apfelsinenkrem aus Uropas Rezeptbuch
– Feine Krem trifft auf zarte Apfelsinenfilets und fluffigen Biskuit –
Ich esse für mein Leben gerne Kuchen, bzw. Torten. Daran hatte ich schon von klein auf meine Freude dran. Jetzt habe ich in Uropas Rezeptbuch eine weitere leckere Torte gefunden, die ich euch gerne als Naked Cake mit Apfelsinenkrem zeigen möchte. Eigentlich heißt sie laut Uropas Rezeptbuch Apfelsinenkrem-Torte, aber ich dachte mir in der heutigen Zeit kann man so etwas auch ein klein wenig modernisieren in Richtung Naked Cake, der ja sehr beliebt ist
Allerdings habe ich bislang nicht alle Rezepte aus Uropas Rezeptbuch verändert oder „Modernisiert“, denn bei manchen Rezepten bin ich schon „altmodisch“ geblieben, weil mit den alten Rezepturen auch immer wieder familiäre Traditionen verbunden sind, bzw. waren.
Naked Cake mit Apfelsinenkrem aus Uropas Rezeptbuch
Ursprünglich bestand diese Torte aus zwei dunklen Biskuitböden und dazwischen war diese oberleckere Apfelsinenkrem. Als Garnitur hatte mein Uropa Puderzucker darüber rieseln lassen und dann noch mit Apfelsinenfilets belegt. Das sah schon toll aus, denn wenn ich die in meiner Kindheit gesehen habe war ich davon immer total begeistert.
Wie gesagt besteht der Naked Cake aus Biskuitböden, was ja okay ist., Aber …. eines habe ich bei Biskuitböden noch nie richtig hinbekommen, nämlich das der Boden sich nicht nach oben wölbt sondern schön glatt bleibt. Bei mir sieht es meistens aus wie eine Kuppel. Vielleicht hätte ich sie besser Kuppeltorte nennen sollen. Nein, Spaß beiseite. Ich finde das echt schade und es ist ja nun wirklich das Rezept von meinem Uropa und auch meine Mutter hat danach gebacken und deren Böden waren auch immer glatt. Weiß vielleicht einer von euch wie man den Boden schön glatt hinbekommt, außer das man die Wölbung abschneidet? Da wäre ich echt für jeden Tipp dankbar.
Mein Rezept für Naked Cake mit Apfelsinenkrem aus Uropas Rezeptbuch – á la Michael – findet ihr wie immer am Ende des Posts.
Uropas Rezeptbuch
Ich schreibe immer von dem besagten Rezeptbuch und bin auch schon des Öfteren gefragt worden, das mein Opa für die damalige Zeit, als Mann, schon etwas anders gewesen sein muss, da er gebacken und auch die Rezepte dazu aufgeschrieben hat.
Jetzt wird es glaube ich mal Zeit die Sache aufzuklären. Mein Opa war nicht anders, denn er war Konditor und Koch und betrieb mit meiner Uroma zusammen, in einem kleinen Örtchen Nahe Bielefeld, einen Landgasthof mit einem kleinen Cafébereich und ein paar Fremdenzimmern.
Des Weiteren hatte er auch ein Hühner und acht Schweine, die er im Laufe eines Jahres in seinem Gasthof verarbeitet hat. Und er hatte sogar seine eigene Zigarrenmarke – Rehbeins No. 40. Die dicken Dinger hat er bis zu seinem Tod geraucht. Es war immer lustig mit anzusehen wie er nach seiner Rente zu Hause in seinem Schaukelstuhl saß und fröhlich vor sich hin qualmte.
So jetzt wieder zurück zum eigentlichen Thema, denn ich wollte ja noch etwas zu diesem Rezeptbuch sagen. Also mein Uropa hat kein Wort in diesem Buch geschrieben, sondern es war seine eine Tochter, meine Oma. Meine Mutter hat, als sie 14 Jahre alt war, weiter daran geschrieben.
Uropa und seine Rezepte
Mein Uropa hielt nicht allzu viel von der Rezeptschreiberei und so hat er zu meiner Oma gesagt wenn sie die Rezepte aufschreiben möchte dann soll sie sich daneben stellen und gucken was er abwiegt und was er macht. Das hat sie auch getan, allerdings mit dem kleinen Haken, das bei dem einen oder anderen Rezept auch mal eine Zutat, oder einige Zubereitungsschritte fehlen. Aber eben das macht diesen besonderen Charme des Rezeptbuches aus.
Ich hoffe meine Aufklärung und der Naked Cake mit Apfelsinenkrem aus Uropas Rezeptbuch gefallen euch. Meinen nächsten Post gibt es hier am Dienstag mit etwas vegetarischem. Lasst euch überraschen.
Genießt das Leben!
Michael
Hier habe ich noch ein paar weitere leckere Tortenrezepte für euch
Naked Cake mit Apfelsinenkrem
Zutaten
- Biskuit
- 3 Eier (Größe M)
- 2-3 EL warmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 1 Pack, Vanillezucker
- 75 g Mehl (Typ 550)
- 75 g Speisestärke
- 2 gestr. TL Backpulver
- 15 g Kakaopulver z. Backen
- Füllung
- 6 Blatt Gelatine
- Abrieb und 10 EL Saft von einer Bio-Orange
- 750 ml Sahne
- 2 EL Orangenlikör
- 2 geh. EL Puderzucker
- 3 EL Orangen-Konfitüre, leicht erwärmt, (möglichst keine Bitterorangen-Konfitüre nehmen)
- Außerdem
- Springform: Ø 18 cm,12 cm hoch
- Orangenspalten o. Haut und Granatapfelkerne zum Verzieren
- gehackte Pistazienkerne, Minzeblättchen
Anleitungen
- BiskuitDen Biskuitboden am besten schon am Vorabend backen, dann lässt er sich am nächsten Tag besser schneiden. Dazu als erstes die Eiertrennen. Eiweiß, Wasser und Salz mit den Quirlen des Handrührers, oder einer Küchenmaschine, halb steif schlagen. Beide Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis dieser sich komplettaufgelöst hat. Weiterschlagen bis der Eischnee fast steif ist. Nun die Eigelbe nach und nach unter die Masse schlagen.Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermengen, durchsieben und nach und nach mit dem Schneebesen unter die Masse heben.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen.Die Masse in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.Den Teig im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend den fertigen Biskuitboden in der Form auf einem Kuchengitterabkühlen lassen. Den Ring langsam öffnen und abheben. Den Boden vorsichtig auf ein Kuchengitter „stürzen“ und das Backpapier langsam abziehen.Am nächsten Tag für die Füllung die Gelatine einweichen und im Orangensaft auflösen. Beiseite stellen.Die Sahne fast steif schlagen und die lauwarme Gelatine nach und nachunterheben, ebenso mit dem Puderzucker verfahren. Abschließend den Orangenabrieb unterheben.Den Tortenboden dreimal durchschneiden.Den untersten Tortenboden mit dem Drittel der erwärmten Konfitüre bestreichen und darauf anteilig die Sahnemasse streichen. Den zweiten Boden darauf legen und diesen ebenfalls mit der Masse bestreichen. Ebenso mit dem dritten Boden und der Masse verfahren. Dabei etwas Masse für den Deckel (letzter Boden) übrigbehalten. Den letzten Boden auflegen und die restliche Creme oben draufverstreichen und die Seiten glatt streichen.Mit Orangenspalten, Minze, Pistazien und Granatapfelkernen verzieren.
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