Vanille-Buchteln mit Spekulatius-Sauce

– Ein leckerer Genuss in der Vorweihnachtszeit –

Hallo Ihr Lieben!

Das ist jetzt schon so richtiges Kuschelwetter. Es wird früher dunkel, man verbringt mehr Zeit im Haus und freut sich über leckeres Soulfood. Einer meiner liebsten Soulfood-Speisen sind leckere, fluffige Vanille-Buchteln, gefüllt mit einer selbstgemachten Marmelade oder Zwetschgen. Und weil es ja so in ganz kleinen Schritten in Richtung Vorweihnachtszeit geht habe ich dazu eine cremige Spekulatius-Sauce gemacht. Das passt herrlich zusammen.

Diese leckere Vanille-Buchteln kann ich schon zur Mittagszeit essen, aber auch am Abend schmecken sie hervorragend, zum gemeinsamen genießen und kuscheln auf dem Sofa. Wenn ich im Skiurlaub bin und eine Hütte finde die so etwas anbieten ist das immer meine Nachspeise, was auch sonst. Aber jetzt möchte ich euch nicht länger auf die Folter spannen. Alles zum Rezept findet ihr am Ende des Posts.

Wenn die Vanille-Buchteln fertig sind, nehmt ihr sie aus dem Ofen, lasst sie leicht abkühlen, bestreut sie mit etwas Puderzucker bestreuen und dann könnt ihr sie endlich mit der Spekulatius-Sauce in aller Ruhe genießen. Ist das nicht herrlich?

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen. Den nächsten Post gibt es am Donnerstag, den 15. November. Dann geht es um den “Tag des Gugelhupfs”. Mein Gugelhupf hat etwas mit meinem Urlaub in Marrakesch zu tun. Lasst euch überraschen.

Genießt das Leben!

Michael

Für die Süßen unter euch habe ich natürlich noch weitere Leckereien auf meinem Blog

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Vanille-Buchteln mit Spekulatiussauce

Gericht: Buchteln, Gebäck

Keyword: buchteln, Dessert, Gebäck

Zutaten

Vanille-Buchteln
150 g cremiges Joghurt
1/2 Würfel Frischhefe
3 EL Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
120 g Butter, zimmerwarm
300 g Mehl (Typ 550) plus etwas Mehl zum Anarbeiten
200 g selbstgemachte Marmelade, ich habe eine Brombeermarmelade verwendet
2 EL Puderzucker
Spekulatius-Sauce
200 ml Milch
1 Vanilleschote
200 g Sahne
4 Eigelb
80 g Zucker
1 TL Spekulatiusgewürz
Außerdem
eine ofenfeste Form,
etwas Butter zum Ausfetten der Form

Anleitungen

Vanille-Buchteln
Die ofenfeste Auflaufform mit Butter ausfetten. Den Joghurt leicht erwärmen, die Hefe hinein bröckeln und mit Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Ei verquirlen. Das Mehl einrühren und 90 g Butterhinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und an einemwarmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig erneut durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 9 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück etwas flach drücken und mit ca. 1-2 EL von der Marmelade befüllen. Den Teig über der Füllung schließen und zu einem Kloß (Buchtel) formen. Nun die Buchteln in die ausgefettet Form setzen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Gradvorheizen.
Die restliche Butter schmelzen, die Buchteln damit bestreichen und ab damit in den Ofen. Auf der mittleren Schiene in ca. 30 bis40 Minuten goldbraun backen. Immer mal wieder nachgucken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, notfalls mit etwas Alufolie abdecken.
Spekulatius-Sauce
Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Mark, Schote, Milch und Sahne mit dem Spekulatiusgewürzaufkochen. Ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen und dann die Vanilleschote herausnehmen. Während dessen die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Nun die warme Sahnemilch hinzugeben und so 2 bis 3 Minuten lang zu einer cremigen Sauce rühren.

3 Kommentare

Sarah sagte:
10. November 2018 um 8:35

Hallo,
die Spekulatius-Sauce ist ja eine tolle Idee!!! Merke ich mir. Heute mache ich erst mal Spekulatius-Aufstrich.
Gruss,
Sarah
Simone von zimtkringel sagte:
11. November 2018 um 19:03

Hi Michael, ich gucke ja eh immer wieder bei dir vorbei, aber heute hat mich das #sonntagsglück von Katrin zu dir geführt. Deine Bilder sind einfach so schön, da könnte ich ewig schwelgen! Und die Rezepte ja sowieso!
Hab einen schönen Restsonntag und guten Start in die neue Woche wünsche ich.
Gruß aus Schwaben
Simone