Rezept – Westfälische Kartoffelsuppe mit Flusskrebsfleisch
– Ein deftiges Kartoffelrezept aus Uropas Rezeptbuch –
Es ist draußen zwar schön und sonnig, aber auch noch recht kühl und daher Zeit für eine gute, heiße Suppe, oder? Daher gibt es bei mir heute einen echten Seelenwärmer und zwar beste Westfälische Kartoffelsuppe mit Flusskrebsfleisch, nach einem Rezept aus Uropas Rezeptbuch, das ich etwas verfeinert habe.
Westfälische Kartoffelsuppe mit Flusskrebsfleisch – das Rezept
Im Prinzip ist es ja ganz einfach eine Suppe nach einem guten Rezept nach zu kochen, zumindest so eine bodenständige und cremige Suppe. Daher hat mein Uropa in seinem Rezeptbuch auch nicht allzu viele Worte dafür gebraucht wie man es denn machen soll.
Also gebe ich euch hier mal die etwas einfachere Version des Rezeptes. Als erstes nimmt man erstmal Suppengemüse, Bacon aka Bauchspeck, oder Schinkenabschnitte was gerade da ist. Zur guten Verdaulichkeit und zur Geschmacksgebung wird noch Majoran, möglichst frischer, mit gekocht, sowie ein paar weitere Zutaten. Tja, und wo sind nun die Kartoffeln für die Kartoffelsuppe? Die hatte mein Uropa gar nicht erst erwähnt, denn es ist ja klar das die mit dazu gehören.
Wer allerdings Majoran in der Suppe nicht so gerne mag lässt ihn einfach weg und nimmt dafür zum Beispiel Petersilie. Wenn alle Zutaten gar sind wird die westfälische Kartoffelsuppe ordentlich püriert und abgeschmeckt. Wer es feiner haben möchte kann die Suppe auch noch durch ein feines Sieb passieren.
Ich habe die Suppe, die in ihrer Ursprungsversion nur Baconstreifen (bzw. gewürfelten, geräucherten Bauchspeck) und Brotcroutons als Einlage enthielt, mit etwas gegartem Flusskrebsfleisch aufgepimpt. Das macht sich ganz prima in der Suppe. denn ab und zu muss man sich auch mal in einer Kartoffelsuppe etwas Feines gönnen, oder?
Das Rezept für die westfälische Kartoffelsuppe mit Flusskrebsfleisch gibt es wie immer am Ende des Posts.
Uropa und sein Gasthof
Ich habe euch ja noch gar nicht erzählt, dass mein Uropa neben seinem Gasthof mit Café auch noch eigene Tiere für die Selbstversorgung hielt. So hatte er 20 Hühner und 8 Schweine im hinteren Teil seiner Gebäude. Die Schweine wurden im Laufe eines Jahres eben verwurstet bzw. wurden in diversen Gerichten verarbeitet. Die Hühner waren zum Eier legen da und fanden natürlich auch Verwendung in der Küche.
Ich denke mal, dass euch mein Rezept für die Westfälische Kartoffelsuppe mit dem Flusskrebsfleisch bestimmt gut gefallen wird und solange es ja noch kalt draußen ist, schmeckt eine herzhafte Suppe ja immer besonders gut.
Eine etwas andere, eher klassische Variante, einer westfälischen Kartoffelsuppe, findet man auch in der Zeitschrift FOODBOOM.
Meine nächsten Post gibt es hier wieder am Dienstag, den 8. März – also morgen schon. Dann gibt es eine kleine Rezension.- Lasst euch überraschen.
Genießt das Leben!
Michael
Hier gibt es noch weitere herzhafte Gerichte
Westfälische Kartoffelsuppe
Zutaten
- 1 Pack. Suppengemüse (500g)
- 900 g Kartoffeln
- 1 L Gemüsebrühe
- 500 ml Hühnerbrühe
- 100 g Bacon-Streifen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 EL Öl
- 1/2 Bund Majoran
- 150 g Sahne z. Kochen
- 100 g Flusskrebsfleisch, gegart (gibts beim Fischhändler)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4 Stiele Dill
Anleitungen
- Suppen grün klein schneiden. Z. B. Lauch in Ringe, Möhren und Sellerie in kleinere Würfel.Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und mit der Petersilie vom Suppengemüse in der Gemüse- und Hühnerbrühe gar kochen. Die Kartoffeln herausnehmen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Die Brühe beiseitestellen.In einem großen Topf die Bacon-Streifen ohne Fett etwas ausbraten, aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln und das Suppengrün mit Öl darin anschwitzen.Brühe, Kartoffeln, Majoran und Sahne in den Topf geben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze ca. 20 – 25 Minuten weiterköcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Majoran aus der Suppe entfernen und mit einem Pürierstab alles fein, sämig pürieren. Das Flusskrebsfleisch zu geben und kurz mit erwärmen.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Speckwürfel und Dill garnieren.
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