Dutch Baby mit Pilzen und Wildkräutersalat

Dutch Baby mit Pilzen (8 von 9)

⇩ zum Rezept ⇩

Pfannkuchen kennt jeder, aber ein Dutch Baby mit Pilzen und Wildkräutersalat hat bestimmt der eine oder andere noch nicht gehört. Es ist ein Frühstücksklassiker in den USA mit einer gefühlten Nähe zu den allseits beliebten Pancakes, der dort Dutch Baby pancakes genannt wird. Nun habe ich ihn mir nicht zum Frühstück gemacht, denn das wäre zu mächtig gewesen. Aber so zum zweiten Frühstück oder für die Mittagspause ist ein Dutch Baby mit schon etwas sehr leckeres.

Dutch Baby mit Pilzen (4 von 9)

Dutch Baby mit Pilzen

Eigentlich bin ich in meiner Kindheit und Jugend mit Pfannkuchen aufgewachsen. Auch in meiner Studentenzeit war er ein ständiger Begleiter. Allerdings hieß er bei uns zu Hause immer „Pannekouken“. Das ist die Bezeichnung in ostwestfälischem Plattdeutsch.

Zu Hause gab es ihn meistens pur, oder mit Blaubeeren, Kirschen, Äpfeln und Rosinen oder eben Zwetschgen mit Zucker & Zimt. Durch eine Urlaubsreise ins Fränkische habe ich dann eine weitere Variante kennengelernt. Der wurde mit Bacon belegt und dazu gab es einen leckeren grünen Salat. Da ich salzig und süß im Zusammenspiel sehr gerne mag habe ich mir dann immer noch eine selbstgemachte Erdbeermarmelade darauf geschmiert. Das war dann für mich der perfekte Pfannkuchen, denn so viel Genuss muss sein.

Während meiner Zeit in den USA lernte ich in den Frühstücksrestaurants zum einen die normalen Pancakes kennen, meistens im Stapel serviert, und auch den Dutch Baby pancake.

Das sind herrlich luftige Ofenpfannkuchen die in einer Pfanne brutzeln und anschließend meist reich belegt serviert werden. Die habe ich mir natürlich auch des Öfteren gegönnt.

Aber im Lauf der Jahre ist er dann irgendwie in Vergessenheit geraten und erst in letzter Zeit habe ich ihn im Internet wieder recht häufig gesehen und natürlich bei meinem letzten Urlaub in Chicago. Also, ein guter Grund ihn auch mal wieder selbst zu machen. Da jetzt die Pilzzeit ist habe ich als Belag natürlich gemischte Pilze der Saison genommen und mit etwas Wildkräutersalat serviert. Das war ein leichter und leckerer Genuss zum Lunch. Das Dutch Baby Rezept findet ihr wie immer am Ende des Posts.

Das wäre es dann auch schon mit meinem Dutch Baby mit Pilzen gewesen. Meinen nächsten Post gibt es hier am Freitag, den 15. Juli. Dann entführe ich euch im Rahmen einer Rezension in die Küche von New York City. Also lasst euch überraschen.

Genießt das Leben!
Michael

 

Dutch Babay mit Pilzen

Zubereitungszeit40 Min.
Gericht: Dutch Baby,
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