Hallo Ihr Lieben!

Heute und auch am nächsten Samstag entführe ich euch ein wenig in die ostwestfälische Küche meiner Kindheit. Von November bis ca. Ende Februar gab es bei uns zu Hause immer Pickert und das ist auch heute noch so. Westfälischer Kastenpickert ist ein herzhaft-süßes Abendessen, das man eher gegen 18 Uhr zu sich nimmt, da es doch etwas schwerer im Magen liegt. Ebenso gibt es bei uns zu Hause dazu sogenannten Pickert-Wanderungen, ähnlich den bekannten Grünkohl-Wanderungen. Was das alles ist erzähle ich euch nun im Folgenden.

Zur Pickert-Wanderung trifft man sich mit der Familie und/oder Freunden, hat einen mit Heißgetränken gut gefüllten Bollerwagen dabei und wandert erst einmal so ca. 1,5 bis 2 Stunden durch die Landschaft. Ab und zu macht man ein Päusken um sich mit den heißen Getränken aufzuwärmen. Je nach Teilnehmer sind die Heißgetränke in der Regel Glühwein und heiße Schokolade, sowie der eine oder andere Schuss dazu. Nach der Wanderung hat man ordentlich Hunger und dann wird in einem Gasthaus westfälischer Kastenpickert gereicht. Man trinkt dazu entweder ein Pilsken, Kaffee, oder Tee. Je nach Belieben.

Pickert

Aber was ist eigentlich Pickert? Pickert ist eine regionale Spezialität aus meiner Heimat Versmold und angrenzenden Gemeinden, sowie dem südöstlichen Teil des Osnabrücker Landes. Er wird, je nach Region, in drei bzw. vier verschiedenen Varianten zubereitet.

Heute kommt als erstes ein westfälischer Kastenpickert auf den Tisch. Er wird in einer Kastenbackform, wie ein Brot, gebacken. Nachdem man ihn über Nacht hat auskühlen lassen wird er in fingerdicke Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz gebraten. Gegessen wird westfälischer Kastenpickert mit Butter und Rübenkraut, oder selbst gemachter Marmelade und in einigen Gegenden sogar mit grober Leberwurst.

Letzteres habe ich auch schon ausprobiert und es hat, trotz anfänglicher Skepsis, sehr gut geschmeckt. Nun aber genug mit der Geschichte. Jetzt holt die Kartoffelreibe raus und los geht’s.

Erst wird gut gerieben.

Alles gut miteinander verühren und ab damit in die Form

In der Form auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Am nächsten Tag den Pickert aus der Form stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Anschließend in Butterschmalz portionsweise goldbraun backen.

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Westfälischer Kastenpickert

Keyword: Kastenpicker

Zutaten

1,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
100 ml heiße Milch
1 Würfel Frischhefe
5 Eier Größe L
1 TL Salz
600 g Mehl
1 Prise Zucker
200 g Rosinen
1 Brotbackform 35x33 cm
etwas Öl zum Einfetten
Backpapier

Anleitungen

Man mache
Die Kartoffeln waschen und schälen. Anschließend auf einer Reibe mittelfein reiben und die geriebenen Kartoffeln in einen Durchschlag geben. Somit kann ein Teil des Kartoffelwassers ablaufen.
Nun die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Zucker und den Eiern in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen. Heiße Milch zugeben und die Hefe rein bröckeln. Nach und nach das Mehl zugeben und in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kneten bis ein schwer-reißender Teig entsteht. Den Teig mit einer dünnen Mehlschicht bestreuen und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Danach die Rosinen unterheben. Die Teigmasse in eine mit etwas Öl ausgepinselte Kastenform füllen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 180 Grad (keine Umluft) aufheizen. Die Form auf der 2. Schiene von unten ca. 50 – 60 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Am nächsten Tag den Pickert aus der Form stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Anschließend in Butterschmalz portionsweise goldbraun backen.
Jetzt lasst euch diese Spezialität aus meiner Heimat gut schmecken und habt noch ein schönes Wochenende.

Jetzt lasst euch diese Spezialität aus meiner Heimat gut schmecken und habt noch ein schönes Wochenende. Nächsten Samstag geht es hier mit zwei weiteren Sorten Pickert weiter. Lasst euch überraschen.

Genießt das Leben!

Michael