Erdbeer-Rhabarber-Auflauf mit cremiger Tonkabohnen-Vanillesauce

Hallo Ihr Lieben!
Wir waren früher ein sechsköpfiger Haushalt, denn ich habe noch drei Geschwister. Wenn meine Mutter da Vanillesauce gemacht hat kam immer mindestens ein Liter davon auf den Tisch. Das war auch nötig denn mein Vater ist in Sachen Vanillesauce „Großverbraucher“. Auch hieß sie wg. ihrer Beliebtheit nicht Vanille-, sondern Familiensauce. Aber darauf wollte ich jetzt gar nicht hinaus. Denn heute gibt es einen fruchtigen Auflauf, genauer gesagt einen Erdbeer-Rhabarber-Auflauf.

Gewundert habt ihr euch bestimmt über den Begriff klassische Vanillesauce. Damit meine ich ganz einfach eine selbst gemachte Vanillesauce und keine aus der Tüte, oder dem Kühlregal. Die will ich jetzt aber nicht verteufeln, denn wenn es schnell gehen muss nehme ich die auch. Aber leckerer ist es eben wenn man sie selbst macht.
Zu meinem Erdbeer-Rhabarber-Auflauf habe ich jetzt mal eine cremige Tonkabohnen-Vanillesauce gemacht. Passt ganz prima dazu und gibt mal ein anderes Geschmäckle. Bei so einem Anblick bekommt man doch sofort Appetit auf diesen leckeren Auflauf, oder?

Auflauf vs. Ofenschlupfer

Ein Auflauf ist ein im Backofen gegartes süßes oder auch salziges Gericht, wie mein Erdbeer-Rhabarber-Auflauf oder auch eine Nudel-Spinat-Lachs-Auflauf. Beides auf seine Art und Weise sehr lecker. Im weiteren Sinne gehören auch die Gratins zu den Aufläufen.
Sicherlich kennt der eine oder andere von euch auch den Begriff Ofenschlupfer. Ich habe ihn erstmals kennen gelernt als ich für einige Jahre in Süddeutschland gelebt und gearbeitet habe. Er ist dort eine beliebte Süßspeise, der frisch aus dem Ofen kommt und einem auf der Zunge zergeht. Aber es gibt auch herzhafte Varianten.

Meinen nächsten Post gibt es hier wieder am Samstag, den 15. Juni mit einer neuen Rezension. Lasst euch überraschen. Ich wünsche euch ein schönes Wochenende
Genießt das Leben!
Michael

Wer Lust auf weitere Leckereien bekommen hat für den habe ich hier noch einige Tipps

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Verlinkt mit Katrin

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Erdbeer-Rhabarber-Auflauf

In meiner Kindheit gab es als Abendessen
oft Aufläufe mit Obst. Ich habe jetzt mal einen Erdbeer-Rhabarber-Auflauf nach
einem Rezept von meiner Mutter gemacht.

Vorbereitungszeit35 Minuten Min.

Zubereitungszeit35 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Küche: Deutschland

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Rhabarber
• 250 g Erdbeeren
• 150 g Mehl (Typ 550)
• 1 TL Backpulver
• 1 Pack. Vanillezucker
• 150 g weiche Butter
• 2 EL Mehl, zum Bestäuben vom Obst
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker, zum Bestäuben
• 60 ml Milch
• Vanillesauce
• 1 Vanilleschote
• 500 ml Milch
• 1 Tonkabohne
• 6 Eigelbe (Größe L)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Zubereitung

  Auflauf

  Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen. Den
  Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Eine große Auflaufform (ca.
  24 x 28 cm) fetten. Ofen vorheizen (180 °C/Umluft: 160 °C).

  150 g Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz
  mischen. Vanillezucker, 150 g Butter, 200 g Puderzucker und Milch zugeben.
  Alles mit den Schneebesen des Rühr­geräts zu einem Teig verrühren. Rhabarber
  und Erdbeeren mit etwas Mehl mischen und unter den Teig heben.

  Alles in die gefettete Auflaufform füllen und im
  heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, dick mit Puderzucker bestäuben
  und heiß mit der Vanillesauce servieren.

  Vanillesauce

  Vanilleschote der Länge nach aufschneiden
  und das Mark mit dem Rücken eines kleinen Küchenmessers herauskratzen. Milch
  mit dem Vanillemark, Salz, der ausgekratzten Vanilleschote, sowie der
  Tonkabohne aufkochen lassen, vom Herd runterziehen und 20 Minuten beides darin
  ziehen lassen.

  In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker
  in einer Schüssel cremig rühren und nach der Ziehzeit langsam
  unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.

  Die Masse in
  einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht kochen! Es
  muss so lange gerührt werden, bis die Vanillesoße leicht angedickt ist. Dann
  leicht abkühlen lassen und am besten lauwarm zum Erdbeer-Rhabarber-Auflauf
  servieren.

  Tipps

  Mit dem Eiweiß kann man zum Beispiel leckere Baisers oder Macarons machen.

  Damit sich beim Abkühlen der Vanillesauce keine Haut bildet empfiehlt es sich zwischendurch
  diese immer mal wieder umrühren.