Gefüllte Teigfladen – Goezleme mit Spinat und Feta
Merhaba canlarım!
Heute geht es wieder mal auf eine rein kulinarische Reise, denn ich bin mit dabei, wenn es heißt „Die Kulinarische Weltreise – in die Türkei“. Ich muss gestehen ich war noch nie in der Türkei, obwohl in meinem Bekanntenkreis zwei Personen aus der Türkei kommen und es immer wieder sehr lecker ist, wenn man dort zum Essen eingeladen wird. Also habe ich mich natürlich bei denen erkundigt, was es denn so an Leckereien gib, die ich durch die Essenseinladungen noch nicht kennengelernt habe. Siehe da, da gab’s noch was. Also präsentiere ich auf dieser Reise ein köstliches Rezept für gefüllte türkische Teigfladen, genannt Gözleme mit Spinat und Feta. Na, schon mal von gehört, oder schon mal gegessen? Wenn nicht, müsst ihr das unbedingt ausprobieren, oder wenn es unbedingt süß sein soll, müsst ihr mal Baklava mit Pistazien probieren.
Gefüllte türkische Teigfladen – Gözleme mit Spinat und Feta
Sind ganz einfach gesagt, dünne, meistens würzig gefüllte türkische gefüllte Teigfladen und eine Spezialität der anatolischen Küche. Die beliebtesten Varianten sind mit Schafskäse, Spinat und frischen Kräutern. Es gibt aber auch andere Füllungen, mit Kartoffeln, mit kräftig gewürztem Lammhack oder auch süß gefüllt als Dessert. Aber Gözleme sind als Imbiss auch in der gesamten Türkei sehr beliebt und meine Gözleme mit Spinat und Feta einfach nur zum Reinbeißen.
Traditionell werden Gözleme ohne Fett auf dem Sac gebacken, einer großen, leicht konvex gewölbten Heizplatte. Anschließend werden sie auf einer Hälfte befüllt, zusammengeklappt und die Ränder fest angedrückt. Vor dem Servieren werden die gefüllten Teigfladen aka Gözleme auf der Oberseite mit flüssiger Butter bepinselt.
Die Türkei und ihre Küche
Für die Zubereitung türkischer Speisen sind bestimmte Zutaten einfach unerlässlich, wie zum Beispiel türkischer Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, frische Kräuter wie Minze und Petersilie, Schafskäse, rote Linsen, Lammfleisch sowie viel frisches Gemüse,
Als kulinarische Begleiter zu einem türkischen Essen dürfen auf gar keinen Fall Sucuk, Pide, Simit oder, jeder kennt es, Ayran fehlen.
Die türkische Küche ist aufgrund ihrer geografischen Lage, zwischen den Kontinenten Europa und Asien, auf unterschiedliche Weise kulinarisch beeinflusst. Ihre Rezepte tragen Merkmale der mediterranen, der indischen, der arabischen sowie der armenischen Küche.
So wie ich es auch schon bei meinen Bekannten erlebt habe, lädt man gerne Freunde und Familie ein und versammelt sich mit ihnen um einen reich gedeckten Tisch. Angefangen wird erst einmal mit einer großen Auswahl an warmen und kalten „Meze“, den typisch Vorspeisen.
Weiter geht es dann häufig mit Kebab in den verschiedensten Varianten, sowie Köfte, Pide und vielen weiteren Leckereien.
Als süßen Abschluss eines Essens gibt es bei meinen bekannten fast immer Baklava, ich liebe es, und dazu noch einen türkischen Mokka.
Mir haben die gefüllten Teigfladen aka Gözleme mit Spinat und Feta kulinarisch sehr viel Freude bereitet, da man sie sowohl warm als auch kalt genießen kann, und das Schöne daran ist, dass sie schnell gemacht sind. Also am besten sofort ausprobieren. Das Rezept steht dieses Mal ganz am Ende des Posts, hinter der Teilnehmerliste.
Meinen nächsten Post könnt ihr hier wieder am Freitag, dem 28. August lesen. Dann geht es wieder um Leckereien aus dem Backofen in zwei süßen-beerigen Varianten. Also, es gibt zwei Rezepte. Lasst euch überraschen.
Wer gerne wissen möchte, wer auf der kulinarischen Weltreise in die Türkei mit dabei war, der findet die Teilnehmerliste nach dem Rezept. Viel Spaß beim Durchklicken.
Hayatın tadını çıkar!
Michael
Wer noch weiter durch die kulinarische Welt reisen möchte, findet bestimmt hier noch etwas.
Die Teilnehmer der kulinarischen Weltreise in die Türkei
Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe
Frikadellen mit Tomaten – Salçali Köfte
Augenbohnensalat – Klasik piyaz
Paprika-Fladen – Biberli ekmek
Türkisches Dorfbrot aus dem Topf
Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi
Zucchini mit Bulgur in Olivenöl
Karotten-Joghurt-Salat – Havuçlu Yoğurt Salatası
Wilma von Pane-Bistecca mit:
Muhammara – Tuerkischer Pepperoni Dip
Kiymali Pide – Tuerlisches gefuelltes Fladenbrot
Sandal Sefasi – Bootausflug auf tuerkisch
Sonja von fluffig & hart mit:
Kısır – türkischer Bulgursalat
Mercimek Köfte – vegetarische türkische Linsen-Frikadellen
Susanne von magentratzerl mit:
Mercimek Köfte – vegetarische türkische Linsen-Frikadellen
Sebastian (Gastbeitrag) von Brittas Kochbuch mit:
Blätterteigrolle mit Spinat und Schafskäse, Zaziki, Rote-Bete-Trauben-Salat
Köfte-Pfanne mit Gemüse und türkischen Reisnudeln
Susi von Turbohausfrau mit Pasta mit Lamm und Joghurt; Mücver
Simone von zimtkringel mit Tscherkessenhuhn – Çerkez Tavuğu
Tina von Küchenmomente mitRevani Tatlisi – Türkischer Grießkuchen vom Blech
Nadine von Möhreneck mit vegane Pide mit zweierlei Füllung
Britta von Backmaedchen1967 mit Açma-fluffige türkische Brötchen
Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen
Jill von Kleines Kuliversum mit Çılbır – pochierte Eier mit Joghurt
Carina von Coffee2Stay mit Mantı mit Acili Ezme
Michelle von The Road Most Traveled mit Pasta mal türkisch: Rezept für scharfe türkische Joghurt-Pasta
Andrea von our food creations mit Kısır – Bulgursalat
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit:
Grüne Bohnen mit Lammfleisch (kuzu etli ile yeşil fasulye) und türkischer Reis
Grieß-Helva mit Himbeer-Joghurteis – dondurmalı helva
Geschmorte Zucchini – Kabak yahnisi
Sylvia von Brotwein mit:
Paprika Feta Dip – pikante Schafskäse Creme
Adana Kebap – Rezept für Hackfleisch Spieße vom Grill
Yoğurtlu Kebap – Grillfleisch mit Joghurt und Fladenbrot
Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill
Britta von Brittas Kochbuch mit:
Volker von Volkermampft mit:
Mezze – Acılı Ezme – Rezept für den scharfen türkischen Dip
Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill
Domates Soslu Köfte – Türkische Hackbällchen in Tomatensoße
Dana etli güveç – Türkisches Kalbsgulasch mit viel Gemüse
Wassermelonen Gazpacho – Karpuz Çorbası – vegan oder mit Krabben
Gözleme mit Spinat und Feta
Zutaten
- Teig
- 220 g Mehl (Typ 550)
- 1 Prise Zucker
- 1/2 TL Salz
- 10 g Frischhefe
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 6 EL Olivenöl
- Füllung
- 150 g Spinat, fein geschnitten (TK-Ware)
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 135 g marinierter Schafskäse, fein gewürfelt
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- etwas flüssige Butter zum Bespinseln
- Joghurt-Minze Dip
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Stiele Minze
- 300 g cremiger Joghurt (10%)
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- TeigMehl, Zucker und Salz mischen, in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und eine Mulde hinein drücken. Darin die Hefe bröckeln. Das Wasser einrühren, nach und nach Mehl vom Rand unterrühren und 15 Minutenlang an einem warmen Ort gehen lassen. Öl zum Teig geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine in 5 Minuten zu einem glatten, weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleiche Portionen aufteilen und zu gleich großen Kugeln (ca. Mandarinengröße) formen.Auf einem bemehlten Küchentuch abgedeckt ca. 20 min. gehen lassen. In der Zeit kann man gut die Füllung machen.FüllungSpinat auftauen und abtropfen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl ganz leicht anschwitzen. Diese Masse in einer Schüssel mit Spinat, Petersilie und Schafskäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.GözlemeDie Teigkugeln, mit einem Nudelholz, zu ca. Ø 18-20 cm dünnen Fladen ausrollen.Auf jede Hälfte 2 Esslöffel der Spinat-Fetamasse geben und verstreichen. Die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen,zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel leicht zusammendrücken.Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Teigfladen von jeder Seite, bei mittlerer Hitze, ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit den anderen Fladen genauso verfahren. Die schon fertigen Fladen im Backofen bei 50 Grad warm stellen. Vor dem Servieren auf die Oberseite flüssige Butter pinseln.DipMinze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.Mit Knoblauch,. Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Minze gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip in einem Schälchen anrichten, mit etwas Minze bestreuen und zu den Gözleme reichen
Das ist wirklich einmal ein Beitrag zum Picknick ganz nach meinem Geschmack
Das sieht mal wieder super lecker aus, lieber Michael!
Liebe Grüße
Simone
Die sehen wahrlich sehr lecker aus!!
LG Wilma
Lieber Michael,
ich muss zugeben, Gözleme habe ich bislang noch nie gegessen. Keine Ahnung wie das passieren konnte. Das wird sich auf jeden Fall jetzt ändern, denn das Rezept und deine Bilder dazu sehen fantastisch aus. Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Christian
Deine Gözleme sehen ganz hervorragend aus! Feta und Spinat sind sowieso eine toller Kombination.
LG Britta
Lieber Michael,
das Rezept sieht wahnsinnig lecker aus und wird direkt abgespeichert. Die türkische Küche gefällt mir bisher sehr gut :)
Michelle
Merhaba Michael,
da hast du ja wieder etwas Köstliches gezaubert! Ich liebe Gözleme… Danke für das schöne Rezept und liebe Grüße nach Münster
Tina
Deine Gözleme sehen super lecker aus, da mag man direkt zugreifen.
LG Britta
Hallo Michael,
Goezleme habe ich in Istanbul zum ersten Mal gegessen und das war sooo lecker! Danke für das tolle Rezept, das werde ich sicher einmal probieren :)
LG,
Jill
Die Teigtaschen sehen toll aus und würden mir mit Sicherheit schmecken!
Hallo Michael,
da meine Tochter als Projektthema die Türkei hatte, wurden wir Eltern gebeten, ein türkisches Gericht zu kochen und ich habe diesen schönen Post als Vorlage genommen und Gözleme gekocht. Hat super funktioniert und sie waren ein großer Erfolg. Ich habe die vierfache Menge gekocht und alle sind in kürzester Zeit in begeisterten Mündern verschwunden. Sogar die türkischen Eltern eines Mitschülers meiner Tochter waren begeistert. Der Dank gebührt aber auch vor allem Deinem schönen Artikel, der leicht nachzukochen war!
Herzliche Grüße,
Jens
Hallo Jens,
vielen Dank für diese tolle Nachricht. Das freut mich echt, das mein Rezept einen kleinen Beitrag zu eurem Projekt beitragen konnte und das die Anwesenden davon begeistert waren.
Beste Grüße
Michael