Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Trauben-Chutney

Hallo Ihr Lieben!

Endlich mal wieder ein kurioser Feiertag und zwar der „Tag des deutschen Butterbrotes“. Brot ist eines meiner liebsten Grundnahrungsmittel und am besten natürlich selbst gebackenes, denn da weiß ich was drin ist. Für den heutigen Feiertag gibt es wieder eine ganz tolle Blogparade von 12 BloggerInnen mit vielen leckeren Rezepten. Ich habe für heute ein Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Trauben-Chutney gemacht.

Als erstes möchte ich mich auf diesem Wege bei der lieben Tina von Lecker&Co ganz herzlichen bedanken die diese Challenge wieder organisiert hat. Es ist für mich immer wieder eine Freude an diesen Challenges mit vielen weiteren KollegenInnen teilzunehmen. Mein Rezept und alle Teilnehmer, inkl. der Links zu deren Rezepten erhaltet ihr wie immer am Ende des Posts.

Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Trauben-Chutney

Wie bin ich auf diese Zusammenstellung gekommen. Es gibt Bananenbrot, Zucchinibrot, Möhrenbrot usw. usw. Aber ein Birnenbrot kennen vielleicht nur die wenigsten. Ich habe diese Brotidee beim Durchblättern meiner Rezeptordner entdeckt und mir gedacht was für eine coole Idee für diese Challenge.

Wie ihr wisst bin ich ja mit meinen Rezepten eher etwas auf der klassischen Schiene unterwegs und deswegen gibt es – inspiriert durch meinen Italienurlaub – dazu eine Gorgonzolacreme. Aber da fehlte mir noch etwas, also habe ich überlegt was passt gut zu Gorgonzola. Während meines Italienurlaubs hatte gerade die Lese der Rotweintrauben begonnen und klassisch isst man ja auch gerne Trauben zum Käse. Also habe ich mir gedacht, dass ein Trauben-Chutney ganz gut dazu passen würde.

Vor vielen vielen Jahren war ich mal für einige Zeit stolzer Besitzer eines Wein- und Delikatessenladens und dort gab es immer eine von mir selbst gemachte Gorgonzolacreme. Das Rezept dazu habe ich damals von einem befreundeten Winzer aus dem Friaul erhalten. Jetzt kommt auch ihr in den Genuss dieses Rezeptes.

Für alle Italienfans heißt mein heutiger Post „Pane di pere e pancetta con crema di gorgonzola e chutney di uva“. Das zergeht doch auf der Zunge was? Damit es nicht nur auf der Zunge zergeht gibt es noch einen Vorschlag für einen guten Tropfen den man zu dem Birnenbrot mit Gorgonzolacreme und Trauben-Chutney genießen kann. Er kommt aus der Lombardei, südlich vom Gardasee und heißt Lugana, einer meiner Lieblings-Weißweine aus Italien. Natürlich habe ich aus dem Urlaub davon einige Kisten mitgenommen.

So nun genug gequatscht, äh geschrieben. Ihr seid bestimmt schon gespannt auf das Rezept für mein Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme.

Tipp

Besonders gut schmeckt das Brot wenn es noch lauwarm ist. Dazu die Gorgonzolacreme drauf streichen und mit dem Trauben- Chutney genießen.

Das war nun mein Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Trauben-Chutney. Ich hoffe es gefällt euch und ihr seid neugierig geworden es mal selbst auszuprobieren. Es hat mir sehr viel Freude bereitet an dieser Challenge teilzunehmen. Die Teilnehmer findet ihr jetzt einige Zeilen weiter. Ich wünsche euch einen tollen Start ins Wochenende.

Genießt das Leben!

Michael

Wer noch gerne weitere Brotrezepte haben möchte schaut am besten mal hier nach

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Sauerteig- und Dinkelkornbrot

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Papilio Maackii Hafer-Kürbis Brot mit Aprikosen-Thymian Butter

Verlinkt mit Katrin

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Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Trauben-Chutney

Vorbereitungszeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gericht: Brot

Zutaten

• Birnenbrot für eine Kastenform   30 x 10 cm
• 20 g frische Hefe
• 200 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 450 g Mehl (Typ 550), plus evtl. etwas Mehl zum Anarbeiten
• Salz
• abgezupfte Blätter von ½ Bund Thymian
• abgezupfte und gehackte Nadeln von 1 Stiel Rosmarin
• 3 EL Eier (Größe M)
• 60 g flüssige Butter
• 100 g Pancetta, gewürfelt     
• 220 - 250 g Birnen (je nach Größe), geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 1x1 cm)
• etwas Mehl für die Birnenwürfel
• Gorgonzolacreme
• 270 g Creme-Gorgonzola
• 2 EL Milch
• 5 Walnusskerne, grob gehackt
• 1 gestr. EL fein gehackter Salbei
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• Trauben-Chutney
• 200 g rote Trauben, kernlos
• 200 g grüne Trauben, kernlos
• 15 g frisch geriebener Ingwer
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1/2 TL Senfkörner
• 200 ml Weißwein
• Blätter von 2 Zweigen Zitronen-Thymian
• Nadeln von 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
• 50 ml Balsamicoessig Rosso
• 2 EL brauner Zucker
• weißer Pfeffer, evtl. etwas Salz, je nach Geschmack

Anleitungen

• Birnen-Speckbrot

  Hefe zerbröckeln und mit Milch und Zucker gut verrühren. Die Hefe muss vollständig aufgelöst sein.

  Mehl mit Salz und den Kräutern vermengen. Eier, Butter und Hefemilch zugeben und mit in der Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 5-6Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl untermengen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.

  In der Zwischenzeit die Pancetta fein würfeln. Die Birnenwürfe lin etwas Mehl wenden.

  Die Kastenform gut ausfetten, oder mit Backpapier auslegen.

  Birnen und Speck gut in die Teigmasse einkneten. Den fertigen Teig in die Form geben, glatt streichen und noch einmal für 30 Minutenabgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) aufheizen und das Brot auf der unteren Schiene für ca. 50 – 55 Minuten backen. Um zusehen ob der Teig fertig gebacken ist empfiehlt es sich die Stäbchenprobe zu machen. Falls das Brot, während des Backvorgangs, oben zu braun wird am besten mit etwas Backpapier abdecken.

  Das Brot etwas in der Form abkühlen lassen, stürzen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen

  Gorgonzolacreme

  Vom Gorgonzola die Rinde abschneiden und dann mit einer Gabelzerdrücken. Die Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

  Gehackte Walnusskerne und Salbei untermischen und mit nur etwas Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

  Trauben-Chutney

  Die Trauben abwaschen und halbieren. Alle Zutaten bis auf Trauben, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und gut verrühren. Einmal aufkochen lassen, die Trauben hinzu geben und für ca. 35 Minuten weiter köcheln lassen –dabei gelegentlich umrühren  -  bis alles eine leicht cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Heiß in sauber ausgewaschene Gläser füllen und verschließen. Verschlossen hält sich das Chutney im Kühlschrank ca. 4 Wochen.