Orangen-Marzipanschnecken – die kulinarische Weltreise
Hallo Ihr Lieben!
Es ist wieder an der Zeit zur reisen ….. Aber noch nicht in die große weite Welt hinaus, sondern nur mit der monatlichen Kulinarischen Weltreise, organisiert von Volker vom Blog Volkermampft. Die macht dieses Mal mit dem Motto „An kalten Tagen – Comfort Food International“ halt in den heimischen Gefilden, da uns der Lockdown momentan leider noch nicht raus lässt. Mein Beitrag dazu sind köstliche Orangen-Marzipanschnecken.
Mein Rezept und die der anderen Reiseteilnehmer findet ihr ganz am Ende meines Posts.
An kalten Tagen – Comfort Food International
Auch wenn man zu Hause bleiben muss so kann man es sich doch gemütlich machen, vor allen Dingen wenn etwas Leckeres zum Genießen auf dem Tisch, in diesem Falle Kaffeetisch, steht. Besonders das zur Zeit noch etwas kühlere Wetter lädt einen ja gerade dazu ein den Kamin anzumachen und einen Kuchen zu backen, wie zum Beispiel meine fluffigen Orangen-Marzipanschnecken. Dazu noch eine heiße Schoki und der Tag ist perfekt.
Meine Schnecken sind zwar nicht unbedingt international – denn dann hießen sie „Orange and marzipan rolls“ – aber eine der Zutaten ist international. Die von mir verwendeten Bio-Orangen kommen direkt von einer Crowd Farming Organisation aus Andalusien.
Orangen-Marzipanschnecken
Für mich sind Hefeschnecken, egal in welcher Geschmacksrichtung, immer ein Comfort-Food, also ein Wohlfühlgericht im weitesten Sinne der Übersetzung. Zur Weihnachtszeit esse ich sie gerne mit Zimt, oder anderen weihnachtlichen Gewürzen, im Herbst mit Zwetschgen, im April/Mai mit Rhabarber oder eben jetzt mit den „eigenen“ Bio-Orangen von meinem Orangenbaum mit dem Namen „Miguel“.
Meine Füllung habe ich neben Marzipan – viel Marzipan – noch mit Orangeat und Zitronat, sowie reichlich Orangenabrieb veredelt. Den Abrieb habe ich sowohl in den Teig als auch in die Füllung gegeben. Das ergibt es eine besonders feine Orangennote. Diese Art der Füllung habe ich mir, bis auf den Orangenabrieb aus dem Backbuch von meinem Urgroßvater rausgesucht.
Bei uns hießen sie früher einfach nur Marzipanschnecken und wurden reichlich mit einer Puderzucker-Eiweißglasur bestrichen. Die Schnecken schmeckten am besten am zweiten Tag, da erst dann alles so richtig schön durchgezogen war. Herrliche Kindheitserinnerungen sind das, oder? Habt ihr auch so bestimmte Kuchen die euch immer an eure Kindheit erinnern?
Wenn die Beschreibung meiner Orangen-Marzipanschnecken euer Interesse geweckt haben dann würde ich mich freuen wenn ihr sie mal ausprobiert und mir dann euer Ergebniss sendet.
Meinen nächsten Post gibt es hier wieder am Freitag, den 26. Februar. Dann wird eine Nussfrucht abgefeiert.
Genießt das Leben!
Michael
Für weitere köstliche Hefeschnecken habe ich hier ein paar Rezepte
Cinnamon Rolls mit Pflaumen, Zimt und Marzipan
Marzipan-Zimtschnecken mit Rhabarber
Orangen-Marzipanschnecken
Zutaten
- Teig
- 20 g Hefe
- 200 ml Milch, lauwarm
- 550 g Weizenmehl (Typ 550), plus etwas Mehl zum Anarbeiten
- 140 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 g weiche Butter
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 2 Eier (Größe L)
- 1 EL Milch
- 1 Eigelb
- Füllung
- 50 ml frisch ausgepresster Orangensaft
- 40 ml Orangenlikör
- je 1 Pack. Orangeat + Zitronat
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 1,5 Packungen Marzipanrohmasse
- Frosting
- 1 Eiweiß
- 180 g Puderzucker
- 50 g Frischkäse (30 %)
- 1 TL Abrieb von einer Bio-Orange
- Außerdem
- Backpapier, Springform Ø 26 cm, etwas weiche Butter
Anleitungen
- TeigDie Hefe in einem Teil der Milch auflösen und für 15Minuten beiseite stellen. Mehl, beide Zucker und eine Prise Salz miteinandermischen. Butter, Orangenabrieb, restliche Milch und die beiden Eier zugegeben, sowie die angegangene Hefe. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 6 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehenlassen.FüllungAm Abend zuvor Orangeat und Zitronat in Orangensaft und –likör einlegen.Marzipan grob raspeln. Orangeat und Zitronat in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit dem Marzipan gut vermengen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit weicher Butter bepinselnDen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 40 x30 cm und ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der Füllung bestreichen und dabei die Ränder etwas frei lassen. Nun das Ganze von der Längsseite fest aufrollen und die Enden abschneiden, damit ihr gerade Anschnittstücke bekommt. Ich forme und knete mir aus diesen kleinen Endstücken immer eine Art Minibrötchen und backe sie mit.Die Rolle in ca. 5 - 6 cm dicke Scheiben schneiden, in die vorbereitete Springform legen und an einem warmen Ort, zugedeckt für 45Minuten gehen lassen.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Milch und Eigelb miteinander verrühren, die Schnecken damit bepinseln und für ca. 45 – 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.Sollte die Oberfläche der Schnecken zu braun werden einfach mit Backpapier abdecken.FrostingEiweiß zu Eischnee schlagen und mit Puderzucker, Frischkäse und Orangenabrieb mischen. Den Kuchen nach einer guten Stunde vorsichtig aus der Form holen und das Frosting gut darauf verteilen.
Teilnehmer der Kulinarischen Weltreise “An kalten Tagen – Comfort Food International“
Gabi von USA kulinarisch Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu; Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien); Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack; Gemüse Jalfrezi aus Indien; Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcuuker; Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen)
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao; Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln; La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept; Baked Feta Pasta
Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone – Schweizer Soulfood; Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines; Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen; Mac and Cheese mit Crabmeat
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken; Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz!; Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack; New Year Chow Mein
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße; Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch; mit Hühnersuppe
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Conny von food for the soul mit Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische Waffeln; Jjapaguri – Ram-don
Ich stimme dir absolut zu, Schnecken sind echtes Comfort Food! Als großem Zitrusfan gefallen mit die Orangennoten besonders gut darin. Danke für das Rezept!
Endlich noch einen Orangeat-Liebhaber gefunden – ich finde diese süßen Bröckelchen herrlich und dann noch in Kombination mit Mandelaroma und Hefeteig. Das kommt aber sowas von auf die Nachbackliste!
Mmmmhhhmmmm! Marzipan! Orangen! Hefeschnecken!
Du siehst, bei diesen vielen Ausrufezeichen, das wäre jetzt absolut etwas für mich! Das ist pure Wohlfühlküche, ich könnte mich reinlegen. :-)
Hallo Michael,
mit Orangen hab ich es nicht so. Aber sonst bin ich für Hefegebäck immer zu haben. Ich werde es mal mit Zitrone probieren.
LG Liane
Wunderschoen und bestimmt noch viel leckerer!!!
LG Wilma
Boa, das sieht so lecker aus. Herrlich fluffiger Hefeteig, fruchtige Orange… Mhhh, davon würde ich mir jetzt gerne was abzupfen.
Lieber Michael,
bei deine Hefeschnecken kommt sofort gute Laune bei mir auf.
Sie sind der Hit.
Herzliche Grüße
Susan
Hey Michael,
was soll ich sagen? Volltreffer! Da würde ich mir jetzt so gerne eine Schnecke abzupfen….
Liebe Grüße
Tina
Hefeschnecken mag ich sehr gern – ich bin ja ein absoluter Fan der schwedischen Kanelbullar. Aber auch diese hier klingen wirklich sehr köstlich, Orange und Marzipan ist eine tolle Kombination!
Oh ja die schwedischen Kanelbullar mag ich auch sehr gerne. In der Tat ist Ornage mit Marzipan eine total leckere Kombination, sowie Zartbitterschoki und Orange ;)
Hi Tina, dann zupf doch einfach mit. Der ist total fluffig.
Liebe Grüße Michael
Das finde ich auch, zum reinlegen.
Liebe Susan, das freut mich, dann zupf dir mal noch eine ab.
Liebe Grüße Michael
Hi Kathrina, da kannst Du sehr gerne mitzupfen.
Da kannst Du sicher sein ;)
Hallo Liane, das schmeckt mit Zitrone bestimmt auch sehr gut, oder auch Limetten.
LG Michael
Das freut mich sehr, und wenn man sich reinlegt ist man auch noch zusätzlich fluffig gebettet :)
Und wie Hefeschnecken Wohlfühlessen sind. Ich habe noch einige Orangen übrig, ich vermute mal, das ist ein Zeichen…..
Marzipan und Orange? Yup! Zu mir, bitte!
Liebe Grüße aus Schwaben
Simone
Tolles Rezept, schöne Bilder! LG anita
Das hört sich wirklich schön orangig an – da würde ich sofort gerne probieren!
Lieben Gruß Sylvia
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Hallo Michael,
die Schnecken sehen großartig aus und ich liebe ja Orange in Hefeteigen.
LG Volker
Jo, nehm ich :-D
Kannst Du mir bitte so eine tolle Schnecke zum Frühstück gleich schicken?
Liebe Grüße
Britta