Hallo Ihr Lieben!

Ich schätze sehr ein handwerklich hergestelltes Brot und schneide mir gerne eine ordentliche Scheibe ab. Damit mache mir eine leckere Stulle, oder Kniffte wie man so schön in „Ruhrdeutsch“ sagt. Ich habe mir vom Bäcker meines Vertrauens ein leckeres Dinkel-Ruchbrot geholt und mit Ziegenfrischkäse und Thaispargel belegt. Etwas Salz und Pfeffer drauf sowie ein wenig kresse und fertig ist es.

Ruchbrot

Jetzt muss ich noch ganz kurz erklären was ein Ruchbrot ist. Es ist in der Schweiz der Ausdruck für ein dunkles Brot. Ein Ruchbrot wird natürlich mit Ruchmehl hergestellt. Das ist eine Mehl, das noch einen Teil der äußeren Schalenschichten enthält. Es entspricht vom Ausmahlungsgrad der deutschen Type 1050.

Das von mir verwendete Ruchbrot war ein Dinkel-Ruchbrot.

Thai-Spargel

Thai-Spargel ist grün weil er wie der schon bekannte grüne Spargel oberirdisch wächst. Er ist deutlich kleinwüchsiger als die uns bekannten heimischen Sorten. Geschmacklich ist der Thai-Spargel identisch mit dem grünen Spargel. Er muss nicht geschält werden und hat nur eine kurze Garzeit. In Thailand wird er gerne in Curries verwendet.

So, nach der Theorie gehen wir nun zur Genussvorbereitung über. Das Rezept für diese leckere Stulle mit Ziegenfrischkäse und Thaispargel findet ihr wie immer am Ende des Posts.

Sieht er nicht lecker aus, der Thaispargel. Einfach zum rein beißen.

Den nächsten Post gibt es hier wieder am 1 Juni, dann wird es fruchtig und käsig. Also lasst euch überraschen und habt einen schönen Sonntag.

Genießt das Leben!

Michael

Brot backen macht Spaß, deshalb gibt es hier noch eine kleine Auswahl

Verlinkt mit Katrin

Ziegenfrischkäse und Thaispargel auf Dinkel-Ruchbrot

Hunger auf eine leckere Stulle? Ich habe Ziegenfrischkäse auf eine
Scheibe Brot gestrichen und mit mariniertem Thai-Spargel belegt.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit30

Gericht: Breakfast

Küche: Deutschland, Münster, Münsterland

Keyword: Ruchbrot, Thaispargel, Ziegenfrischkäse, Ziegenfrischkäse und Thaispargel

Portionen: 1 Scheibe

Zutaten

70 g cremiger Ziegenfrischkäse
12 Stangen Thaispargel
1 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer schwarz geschrotet
Cayennepfeffer
einige Tropfen Limettensaft
etwas Abrieb von einer BIO-Limette
Kresse

Anleitungen

Zubereitung
Die Enden je nach Bedarf etwas schälen und das unterste Teil davon abschneiden. Die Stangen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit Eiswasser abschrecken und
abtropfen lassen.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und beiden Pfeffersorten ein Dressing anrühren und
den Spargel darin ca. 30 Minuten marinieren. In ein Sieb legen und abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
Den Ziegenfrischkäse auf die Scheibe Brot schmieren. Die Spargelstangen darauf legen und mit der Marinade beträufeln. Zum Schluss etwas Limettenabrieb drüber reiben und mit Kresse garnieren. Guten Appetit.