Tomaten-Mozzarella-Stulle – Reloaded

Hallo Ihr Lieben!

Butterbrote sind ein echter Klassiker, die man quasi zu jeder Tageszeit genießen kann. Schon morgens zum Frühstück mit einer schönen Tasse Kaffee, in der Mittagspause oder am Abend mit einem schönen kühlen Blonden dazu. Ich habe mir jetzt mal so eine richtig leckere Tomaten-Mozzarella-Stulle gemacht.

Dazu habe ich eine dicke Scheibe Dinkel-Ruchbrot als Unterlage genommen. Darauf kam natürlich erst einmal ein Brotaufstrich mit Butter und dann ein Belag der es geschmacklich in sich hat. Für den Belag habe ich Büffelmozzarella mariniert, kleine gelbe und rote Cherry-Tomaten langsam geschmort, Pinienkerne goldgelb geröstet, etwas von meinem Bärlauch-Öl dazu gegeben und zum Schluss etwas Kresse.

Zu dem marinierten Mozzarella bin ich durch das Buch „Deftig Vegetarisch“ inspiriert worden, der hatte es mir schon vor einiger Zeit beim Durchblättern angetan und jetzt war eine sehr gute Gelegenheit ihn einmal auszuprobieren.

Tomaten-Mozzarella-Stulle, oder alles fing mit einem Butterbrot an

Wie ist ihr eigentlich was ein Butterbrot ist? Na klar werdet ihr sagen, habe ich ja auch gesagt. Aber ich wollte mich trotzdem mal schlau machen und habe im Internet geschaut und bin bei Wikipedia fündig geworden.

„Ein Butterbrot ist eine mit Butter bestrichene Scheibe Brot. In Teilen Deutschlands bezeichnet das Wort Butterbrot eine belegte Scheibe Brot, wobei Butter nicht zum Belag gehören muss. Ein Hamburger Butterbrot ist die Bezeichnung für ein Schwarzbrot mit einem halben Brötchen. Das Banale und Kärgliche des einfachen Butterbrots ist auch in Redensarten erhalten wie „für ein Butterbrot arbeiten“ (= unterbezahlt sein) oder „etwas für ein Butterbrot bekommen“ (= billig erstehen).“

Nun sind wir also wieder etwas schlauer geworden, aber das eine oder andere war schon bekannt, oder? Dann würde ich mal sagen wird es Zeit für das Rezept, dass ihr wie immer am Ende des Posts findet.

Ich hoffe ihr habt beim Anblick meiner Tomaten-Mozzarella-Stulle richtig Appetit bekommen und macht es mal nach. Es ist echt einfach und jede Minute dafür lohnt sich. Meinen nächsten Post gibt es hier schon morgen. Dann wird es salatig. Danach geht es überübermorgen, am Samstag, den 25. April weiter mit etwas knusprigem und Schoki. Also diese Woche gibt es echt viel zu lesen.

Genießt das Leben und bleibt gesund!

Michael

Natürlich habe ich auch noch ein paar andere Stullen/Sandwiches für euch

Kartoffelbrot-Stulle   

Levante-Bagel XL      

Pastrami Burger     

Verlinkt mit Katrin

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Tomaten-Mozzarella-Stulle

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit45 Minuten Min.

Gericht: Breakfast, Brot, Picknick, Vegetarisch

Keyword: Brot, Mozzarella, Stulle, Tomaten

Portionen: 4

Zutaten

• 4 Scheiben Dinkel-Ruchbrot, oder ein ähnliches Graubrot
• Schmortomaten
• 125 g kleine rote Cherry-Tomaten  
• 75 g kleine rote Cherry-Tomaten  
• 1 TL Zitronenthymianblätter, fein gehackt
• 1 Zitronenthymianblätter, fein gehackt
• 3-5 Bärlauchblätter, je nach Größe
• 2 TL Aceto Balsamico bianco
• 1 TL Zucker
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Butter
• Meersalz
• Belag
• 1/2 Bund Rucola
• 250 g Büffelmozzarella
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Zitronenthymianblätter
• 3-5 Bärlauchblätter, je nach Größe
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL kleine Kapern, abgetropft
• 1 TL Zucker
• 1 TL Abrieb von einer abgewaschenen Bio-Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 80 g Brotaufstrich, z.B. "Gutes mit Butter"
• 2 TL Bärlauchöl, Rezeptlink ist im Text
• 2 TL Pinienkerne, leicht angeröstet
• 40 g kleine schwarze Oliven

Anleitungen

• Schmortomaten

  Alle Bärlauchblätter abwaschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

  Thymian, Knoblauch, die Hälfte des Bärlauchs, Essig,Tomaten, Zucker, Zimt und Pfeffer gut mischen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen,die Mischung hineingeben und bei milder Hitze ca. 10 – 12 Minuten langsam schmoren lassen, bis die Tomaten langsam aufplatzen, zwischendurch mit etwas Salz würzen. Vom Herd nehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Das Schmorfett nicht weggießen.

  In dem Schmorfett anschließend die Brotscheiben auf einer Seite leicht knusprig „braten“.

  Belag

  Um den Mozzarella zu marinieren, Fenchelsamen und Thymianblätter im Mörser grob zerstoßen.

  Fenchel, Thymian, Bärlauch, Knoblauch, Kapern, Zucker, Abrieb und Saft von der Zitrone und Olivenöl gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, in kleinere Stücke zupfen und in die Marinade einlegen. Für 30 Minuten beiseite stellen

  Rucola waschen, trocken schütteln und etwas kleiner zupfen.

  Tomaten und Mozzarella vorsichtig miteinander vermengen.

  Die Brotscheiben mit dem Brotaufstrich ordentlich bestreichen. Mit Rucola, Tomaten und Büffelmozzarella belegen. Mit etwas Bärlauchöl beträufeln und nach Belieben noch mit Meersalz und Pfeffer nachwürzen. Die Pinienkerne und Oliven zum Schluss drauf geben.

   

  Tipp

  Am besten erst mit der Marinade für den Mozzarella anfangen. Während der Marinierzeit kann man gut die anderen Sachen machen.