Zart geschmorte Kalbsbäckchen

2018, Allgemein, Beef, Fleisch, Fotografie, Hauptgerichte, Rezept, Schmorbäckchen, Weihnachten

Zart geschmorte Kalbsbäckchen mit Polenta und Pilzen

– Mit einer cremiger Polenta und Pilzen, ein leckeres Weihnachtsessen –

Weihnachten steht vor der Tür und da möchte man sehr gerne bei seiner Familie und seinen Gästen sein und nicht in der lange in der Küche stehen und rumwerkeln. Daher mache ich zart geschmorte Kalbsbäckchen mit Polenta und Pilzen. Die lassen sich ebenso wie die leckeren Beilagen prima vorbereiten. Somit könnt ihr viel Zeit mit euren Gästen verbringen und zaubert sehr schnell ein leckeres Gericht, das allen schmecken wird.

14. Dezember 2018/5 Kommentare/von Michael Nölke

Marzipan-Christstollen mit Cranberries – ein weihnachtlicher Genuss

Allgemein, Fotografie, Gebäck, Kaffee, Kuchen, Münster, Nationalgericht, Regionale Spezialität, Rezept, Stollen, Tea-Time, Vegetarisch, Weihnachten

Hallo Ihr Lieben!

Gibt es in eurer Familie auch noch ein altes, traditionelles Stollenrezept? Wenn ja, backt ihr noch danach oder habt ihr auch schon andere Varianten ausprobiert? Ups, zwei Fragen sofort am Anfang. Ich habe noch ein altes Stollenrezept von meinem Urgroßvater. Manchmal backe ich danach, aber manchmal wandele ich es auch gerne ab. In diesem Jahr habe ich für die Adventszeit einen Marzipan-Christstollen mit Cranberries gebacken.

12. Dezember 2018/5 Kommentare/von Michael Nölke

Vanille-Buchteln mit Spekulatius-Sauce

Allgemein, Coffeetime, Fotografie, Gebäck, Kuchen, Rezept, Sauce, Vanillecreme, Vegetarisch, Weihnachten

Vanille-Buchteln mit Spekulatius-Sauce

– Ein leckerer Genuss in der Vorweihnachtszeit –

Hallo Ihr Lieben!

Das ist jetzt schon so richtiges Kuschelwetter. Es wird früher dunkel, man verbringt mehr Zeit im Haus und freut sich über leckeres Soulfood. Einer meiner liebsten Soulfood-Speisen sind leckere, fluffige Vanille-Buchteln, gefüllt mit einer selbstgemachten Marmelade oder Zwetschgen. Und weil es ja so in ganz kleinen Schritten in Richtung Vorweihnachtszeit geht, habe ich dazu eine cremige Spekulatius-Sauce gemacht. Das passt herrlich zusammen. Also freut euch auf herrlich fluffige Vanille-Buchteln mit Spekulatius-Sauce.

9. November 2018/3 Kommentare/von Michael Nölke

Kürbiscreme-Kuchen – ein herbstlicher Genuss

Allgemein, Fotografie, Gemüse, Kuchen, Kürbis, Münster, Rezept, Torte, Vegetarisch

Hallo ihr Lieben!

Es ist Kürbiszeit und heute ist der National Pumpkin Day! Ist das nicht klasse? Ich mag Kürbis echt gerne. Wer mag von euch gerne Kürbis? Wahrscheinlich sehr viele, dann seid ihr hier und jetzt genau richtig. Dem Kürbis zu Ehren habe ich heute einen Kürbiscreme-Kuchen gebacken. Feine Kürbiscreme zwischen einigen Lagen Brandteig, einfach nur lecker. Seit meiner Lehrstunde mit der Cremeschnitte Karpatka vor einigen Wochen bin ich jetzt „Brandteigmeister“.

26. Oktober 2018/4 Kommentare/von Michael Nölke

Marzipan-Butterkuchen mit Granatapfel

Allgemein, Fotografie, Gebäck, Kaffee, Kuchen, Münsterland, Rezept, Vegetarisch

Hallo Ihr Lieben!

Wer mag genauso gerne Butterkuchen wie ich? Jetzt „schreit“ wahrscheinlich und lecker. Da ja jetzt die Erntezeit für Granatäpfel ist habe ich mir gedacht ich bringe mal den traditionellen Butterkuchen mit cremigem Marzipan und leckeren, leicht säuerlichen Granatapfelkernen zusammen, und mache daraus einen Marzipan-Butterkuchen mit Granatapfel. Bevor es zum Rezept geht erzähle ich euch kurz warum es in meiner Kindheit gewisse Unterschiede beim Kauf eines Butterkuchens gab.

17. Oktober 2018/4 Kommentare/von Michael Nölke

Eibrote – leckere Kindheitserinnerungen an Oma & Opa

Allgemein, Brot, Challenge, Fotografie, Frühstück, Herzhaft, Münsterland, Nationalgericht, Regionale Spezialität, Rezepte, Sandwich, Sauce

Hallo Ihr Lieben!

Heute ist der „Tag des deutschen Butterbrotes“ und die liebe Tina von @Lecker&Co https://www.leckerundco.de hat daher zu einer Challenge, mit 28 BloggerInnen, rund um unser aller leckerstes Butterbrot ausgerufen. Ich finde dass eine prima Idee und bin sehr gerne mit dabei. Denn das Thema Butterbrot hat bei mir sofort eine Kindheitserinnerung an die Eibrote bei Oma & Opa wachgerufen. Mittlerweile habe ich die normalen Eibrote noch um die zwei Varianten verfeinert. Doch dazu mehr im Folgenden.

28. September 2018/30 Kommentare/von Michael Nölke

Karpatka – eine polnische Spezialität

2018, Allgemein, Coffeetime, Fotografie, Gebäck, Kuchen, Regionale Spezialität, Rezept, Vegetarisch

Karpatka – eine polnische Spezialität

– Brandteigschnitte mit leckerer Cremefüllung –

Wart ihr schon mal in den Karpaten? Manchmal sagt man ja, wenn etwas ganz weit draußen in der Landschaft liegt, das liegt in den Karpaten. Na ja, wie dem auch sei, es gibt dort auf jeden Fall ein sehr leckeres Gebäck, das nach den dortigen Karpaten benannt worden ist. Karpatka – eine polnische Spezialität, so heißt das lecker, cremige Gebäck, das man auch ganz prima als Dessert genießen kann. Natürlich habe ich auch noch eine weitere polnische Lieblingstorte, die Torte „Pani Walewska“ genannt wird.

8. September 2018/13 Kommentare/von Michael Nölke

Mandarinen-Cheesecake – No Bake

Allgemein, Cheesecake, Fotografie, Kuchen, Rezept, Vegetarisch

Hallo Ihr Lieben!

Ich hatte ja schon bei Instagram kurz von meinem Mandarinenlikör, dem „Rosolio di Mandarino“ berichtet. Dafür habe ich die Schalen von sage und schreibe 15 Mandarinen benötigt. Also musste ich etwas mit dem Rest, dem Fruchtfleisch, anstellen. Damit es schnell ging habe ich einen Mandarinen-Cheesecake gemacht. Das Ganze dann noch als No Bake, damit gar nicht erst der Ofen angemacht werden musste.

5. September 2018/5 Kommentare/von Michael Nölke

Limetten-Cheesecake und dazu ein feiner Kaffee

2018, Allgemein, Cheesecake, Fotografie, Kaffee, Kuchen, Münster, Münsterland, Rezept, Summertime, Vegetarisch, Werbung

Hallo Ihr Lieben!

Ich war mit einem leckeren Kuchen in Münster unterwegs. Genauer gesagt war ich in Hiltrup an der Clemenskirche, bei Mehmet mit seinem Kaffeewagen „FLOTTE BOHNE“. Er hatte Geburtstag gehabt und sein Firmenjubiläum steht unmittelbar bevor. Ich habe für ihn einen herrlich erfrischenden Limetten-Cheesecake gemacht. Er hat einen leckeren Kaffee, einen „Flat White“, dazu beigesteuert und dann haben wir uns den Limetten-Cheesecake schmecken lassen.

15. August 2018/5 Kommentare/von Michael Nölke

Tatar Surf and Turf – ein leichter sommerlicher Genuss

Allgemein, Filet, Fisch, Fleisch, Fotografie, Rezept

Hallo Ihr Lieben!

Nach einer längeren krankheitsbedingten Unterbrechung wollte ich mich wieder zurückmelden um neben der Cheesecake-Aktion vom Montag ein weiteres genussvolles Lebenszeichen zu senden. Meine Augen sind wieder soweit fit, dass ich schon für wenige Stunden am PC sitzen kann. Mein Tatar Surf and Turf hatte ich zum Glück schon vorher gemacht und geshootet. Somit ist es mir ein leichtes heute einen kurzen Post zu senden.

3. August 2018/3 Kommentare/von Michael Nölke

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Vanille-Buchteln mit Spekulatius-Sauce

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Karpatka – eine polnische Spezialität

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