Schnelle Foccacia mit Aprikosen und Vanillecreme
– Ein fruchtig-süßer Genuss –
Manchmal ist es gut, wenn es schnell geht, besonders dann, wenn man etwas Leckeres zum Kaffee haben möchte. Daher ist meine schnelle Focaccia mit Aprikosen und Vanillecreme genau das Richtige. Für die Focaccia muss nicht extra ein Teig angesetzt werden, Aprikosen gibt es zurzeit noch überall und eine Vanillecreme ist auch ruckzuck fertig gerührt. Da jetzt die Erdbeerzeit so langsam beendet ist, schmeckt diese Focaccia-Variante sehr gut. Aber wer noch beerigen Kuchen-Appetit hat, dem gefällt vielleicht meine No-Bake Zitronen-Tarte mit Erdbeeren
Aprikosen – ganz allgemein
Kommen wir nun zu den Aprikosen, denn ich habe bei der Recherche gelernt, dass Aprikose nicht unbedingt gleich Aprikose ist, zumindest von den Eigenschaften her und aus welchem Land sie kommen. Da gibt es Unterschiede hinsichtlich Geschmack, Textur und Erntezeiten, die oft durch die jeweiligen klimatischen Bedingungen und Anbaumethoden beeinflusst werden. In der Regel kommen die meisten Aprikosen aus Frankreich, Spanien und Italien.
Aprikosen sind kleine, runde – ovale, rötliche – orangefarbene Früchte mit einer samtigen Haut. Sie stammen ursprünglich aus Nordostasien, insbesondere aus der heutigen Region Armenien. Von dort aus verbreiteten sie sich so nach und nach in Richtung Europa. Sie werden heutzutage weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut.
Vom Geschmack her sind sie süß und leicht säuerlich, mit einem intensiven, aromatischen Geschmack und einem zart bis saftigen Fruchtfleisch, mit einem Kern in der Mitte. Aprikosen eignen sich ganz hervorragend für Salate, als Marmelade und in Kuchen aller Art.
Schnelle Focaccia mit Aprikosen und Vanillecreme
Diese Focaccia ist wirklich schnellgemacht, da ich auf die Teigherstellung und das Kochen einer klassisch, selbst angerührten Vanillecreme verzichtet und stattdessen sehr gute Fertigprodukte dafür verwendet habe.
Für den Teig habe ich einen Pizzateig aus dem Kühlregal genommen und einfach zusammengeklappt in die Backform gelegt. Bei der Vanillecreme habe ich auf das Vanille-Puddingpulver eines bekannten Herstellers zurückgegriffen und mit etwas Vanillezucker verfeinert. Damit die Creme nicht zu dünn wird, habe ich die Milchmenge um 100 Milliliter reduziert.
Die leckeren, saftigen französischen Aprikosen habe ich bei meinem Händler auf dem Wochenmarkt in Münster gekauft, nachdem ich vorher natürlich einen Geschmackstest gemacht habe, ob sie auch aromatisch genug sind.
Also für die Focaccia den Teig falten, in die Backform legen, die Vanillecreme darauf verteilen und dann mit den vorab halbierten und entsteinten Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben belegt. Ab damit in den Ofen und schon nach
