Weihnachtsgebäck aus Urgroßvater Rehbeins Backbuch

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Hallo Ihr Lieben, 

wie heißt es doch so schön „In der Weihnachtsbäckerei …. „  gibt es bei mir heute dreierlei. Ich hatte die ehrenvolle Aufgabe für das Münster Magazin (http://www.muenster-magazin.com) dreierlei Weihnachtsgebäck aus dem alten Backbuch meines Urgroßvaters Julius Rehbein zu backen und zu fotografieren. Daher schon mal eins vorab, dieser BlogPost ist sehr lang, mein längster bisher, und ich hoffe ihr haltet bis zum Ende durch. Die Belohnung sind tolle Rezepte und Fotos.

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Gänse-Essen im Kaiserhof – Fotoshooting

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Hallo Ihr Lieben, 

im November war ich mal wieder zu einem On-Location-Shooting in Münster unterwegs um für die Weihnachts-Ausgabe des Münster Magazins (http://www.muenster-magazin.com) leckere Fotos zu machen.

Diesmal war ich im Hotel Kaiserhof, wo am selben Tag das traditionelle Gänsessen stattfand. Das war dann auch der Grund für mein Shooting. Zum einen schmeckt die Gans hier besonders lecker und zum anderen gehört sie an Weihnachten auch zu den traditionellen Weihnachtsessen im Kreise der Familie.

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Zwiebelrostbraten auf Portwein-Schalotten mit Topinambur-Püree *

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Hallo Ihr Lieben, 

sind für euch scharfe Messer in der Küche genauso wichtig wie für mich? Ich denke mal, dass alle diese Frage mit einem eindeutigen JA beantworten können. Denn nichts geht über ein scharfes Messer bei der Arbeit. Als gelernter Metzgermeister bin ich den Umgang mit sehr scharfen Messern gewohnt und achte sehr auf die Pflege, besonders wenn es um das Säubern geht. Da hat z.B. ein Messer prinzipiell nichts in einer Spülmaschine zu suchen.

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Chai-Tea Cheesecake — No Bake —

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Hallo Ihr Lieben, 

mein Lieblingskonditor in Münster hat jedes Jahr eine leckere Adventstorte in seinem Sortiment auf die ich mich schon im November freue. In diesem Jahr wollte ich auch gerne einmal eine Adventstorte machen und bin beim Surfen durch das WWW bei meiner geschätzten Bloggerin Sarah von hiddensweettreats (http://hiddensweettreats.blogspot.de) hängen geblieben. Sie hatte bei Instagram einen leckeren gebackenen CHAI LATTE CHEESECAKE eingestellt. Das war meine Inspiration für meinen Advents-Cheesecake, aber als No Bake Cake.… Weiterlesen...

Gugelhupf „Bischofsmütze“

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Hallo Ihr Lieben, 

als ich diese Woche das Backbuch meines Urgroßvaters durchgeblättert habe, auf der Suche nach alten Familienrezepten für meine Weihnachtsplätzchen bin ich zweimal bei Bischofsmützen stecken geblieben. Die einen kannte ich denn das waren Weihnachtsplätzchen die es jedes Jahr zu Hause gibt.

Die andere Bischofsmütze war mir so nicht bekannt da nur die Zutaten dafür aufgeführt waren, aber sonst nichts. Ich habe dann erst mal bei meiner Mutter angerufen und nachgefragt wo denn dieses Rezept hingehört. Die Auflösung war denkbar einfach. Es war das Rezept für unseren wöchentlichen „Pottkauken“ der quasi jede Woche von meiner Mutter gebacken wurde. Ins hochdeutsche übersetzt heißt das Gugelhupf und den kennt ja jeder.

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Eat & STYLE FOOD-FESTIVAL in Hamburg *

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Hallo Ihr Lieben, 

heute gibt’s mal wieder etwas anderes bei mir auf dem Blog, denn ich war am letzten Wochenende auf dem Food-Festival eat&STYLE (http://www.hamburg.eat-and-style.de) in Hamburg,im Schuppen 52.

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Ich muss sagen eine sagenhafte Location im Hafenbereich. Dieses Festival bot 9 verschiedene Themenwelten, spannende Live-Cooking-Shows, Workshops zum „Mitmachen und Anfassen“, sowie viele namhafte Aussteller und kleine sehr interessante Manufakturen.

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Tatar vom Wagyu-Rind mit Kapernäpfeln, Feldsalat und einer Orangen-Senf-Vinaigrette

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Hallo Ihr Lieben, 

Im Oktober hatte ich ein sehr interessantes On-Location-Shooting im Auftrag für das Münster-Magazin (http://www.muenster-magazin.com). Dieses mal war ich nicht in einem Restaurant unterwegs sondern bei einem Hobbykoch. Aber der Hobbykoch war nicht der Hauptgrund sondern seine gute Verbindung von der Fleischerzeugung und Fleischverarbeitung in der eigenen Küche.

Der Hobbykoch, Dominik Rottmann, züchtet in Münster – ich betone in Münster – Wagyu-Rinder (http://www.wagyu-muenster.de). Das ist die Rinderrasse, auch eher als Kobe-Rind bekannt, die ein sagenhaftes Fleisch mit einer tollen Marmorierung und einer unvergleichbaren, nussigen Geschmacksfülle haben.

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Cinnamon-Rolls mit Pflaumenkompott und Marzipan *

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Hallo Ihr Lieben, 

da bin ich wieder. Nach dem ich eider aus gesundheitlichen Gründen pausieren musste habe ich für das Wochenende etwas ganz leckeres für Euch.

Welches Gewürz gehört zur Zeit unter anderem zur Weihnachtsbäckerei? Zimt! Dieses feine Gewürz passt aber in viele andere süße Leckereien wie Kuchen, Eis und Desserts um nur einige wenige Bereiche zu nennen.

Vor vielen Wochen habe ich von meiner Blogger-Kollegin Vicky @vickys_impulse die Anfrage erhalten ob ich gemeinsam mit ihr den monatlichen Newsletter ihres PR-Partners Pfefferkontor (http://www.pfefferkontor.de) bereichern möchte. Es ging dabei den Newsletter – anlässlich des 10. Jubiläums der kleinen Manufaktur – mit dem Monatsgewürz für November zu bereichern. Das November-Gewürz-Thema sollte „Ceylon-Zimt“ lauten und dessen Verwendung in einem köstlichen Gericht.

Da ich ein sehr großer Zimt-Fan bin war meine Entscheidung, wie Ihr es euch sicherlich denken könnt, nicht allzu schwer. Ich habe gerne zugesagt und hatte auch sofort eine leckere Idee.… Weiterlesen...